28-12-2018 Просто Рецепт Профитроли с пармезаном и муссом из крабового мяса Холодные закускиГорячие закускиДесертыМуссы Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Профитроли с пармезаном и муссом из крабового мяса с фото Ингридиенты 147Для профитролей (заварного теста)сливочное масло100 гвода125 млмолоко125 мляйца куриные5 шт.мука150 гсоль1 щепоткасахар1 щепоткапармезан20 гДля муссакрабовое мясо Vici300 гсыр сливочный150 гсливки 33-35% 200 млперец свежемолотый смесьпо вкусуДля украшениясалат листовой3 листаикра красная1 ч. л. Пошаговый способ приготовления В кастрюлю наливаем молоко с водой, добавляем нарезанное кубиками масло, щепотку соли и сахара. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Интенсивно перемешиваем деревянной ложкой и всыпаем всю муку. Убавляем огонь до минимума и продолжаем перемешивать тесто ложкой до тех пор, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотная масса. Перемешиваем 4-5 минут, тесто заварится, и сформируется шар теста, легко отстающий от стенок кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня и даем тесту остыть. Яйца взбиваем венчиком и добавляем в тесто небольшими порциями, хорошо перемешиваем. Добавляем еще порцию взбитых яиц, хорошо перемешиваем. Готовое тесто должно быть однородным и медленно сползать с ложки тяжелой лентой. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем профитроли на силиконовый коврик или бумагу для выпечки (предварительно бумагу смазываем растительным маслом) на небольшом расстоянии друг от друга. Верх посыпаем тертым на мелкой терке пармезаном. Выпекаем профитроли в заранее разогретой духовке при температуре 190°С 20 минут, затем огонь убавляем до температуры 160°С и досушиваем 10-15 минут. Для мусса крабовое мясо измельчаем в блендере. Добавляем сливочный сыр и еще раз перебиваем в блендере. 0 Перекладываем взбитое крабовое мясо с сыром в большую чашку. 1 Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков. 2 Добавляем взбитые сливки частями к крабовой массе. 3 Перчим по вкусу и перемешиваем. 4 У профитролей срезаем крышечки и с помощью кондитерского мешка наполняем их муссом. Украшаем красной икрой. 5 Выкладываем на листья салата и подаем на стол. Приятного аппетита! Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту булочки с айвой. Источник Холодные закускиГорячие закускиДесертыМуссыДругие рецепты Хрустящие булочки с яйцом и крабовыми палочкамиОвощные рулетики с рикотойМаринованные овощи Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Профитроли с пармезаном и муссом из крабового мяса" - наш рецепт с пошаговыми фото.
