Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- фасоль белая
150 г - вода
1 ¼ л - мясо
500 г - лук белый
2 шт. - лавровый лист
1 шт. - гвоздика
2 шт. - перец горошком
1 ч. л. - капуста савойская
250 г - морковь
250 г - сельдерей корень
250 г - фасоль стручковая
250 г - картофель
250 г - соль
по вкусу
Для подачи
- петрушка зелень
1 пучок - чеснок
2 зубчика - сыр
25 г - растительное масло
2 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Фасоль замочить в воде и оставить на ночь.
Утром слить воду, залить чистой водой (1,25 литра), довести до кипения. Добавить мясо (мякоть говядины, телятины или свинины) и одну луковицу, в которую предварительно воткнуть лавровый лист и две гвоздички.
Черный душистый перец растолочь в ступке не очень мелко и вместе с солью добавить в бульон. Мясо и фасоль тушить на медленном огне около 1 часа 15 минут.
За это время овощи (1 луковицу, морковь и корень сельдерея) нарезать кубиками или тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле. Вначале лук со щепоткой соли.
Затем добавить морковь с сельдереем. Стручковую фасоль и савойскую капусту разморозить. Картофель нарезать кубиками.
Через 40 минут после начала тушения мяса добавить к нему картофель и жареные овощи. Тушить еще 20 минут.
Затем добавить стручковую фасоль и капусту. Варить минут 10.
Петрушку и чеснок (хорошо бы еще и тимьян) порубить, сыр натереть.
Перед подачей айнтопф в каждой тарелке посыпать смесью чеснока и зелени и сыром. Прямо праздничное блюдо получилось. Приятного аппетита!
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт крабовая пена под соусом из шампанского.