🍴 Крабовая пена под соусом из шампанского рецепт с фото. Как приготовить Крабовая пена под соусом из шампанского

Приготовление:

PT30 минутM PT30 минутM PT30 минутM

30 минут

Порции:

4 персоны

Описание рецепта

Рецепт Крабовая пена под соусом из шампанского с фото

Ингридиенты

Пена

лосось копченый75 г
крабовые палочки Vici75 г
сливки жирные200 мл
желатин листовой10 г

Соус

оливковое масло1 ст. л.
сливки 15%150 мл
лук-порей30 г
зелень рубленая1 горсть
имбирь молотый1 щепотка
сливочное масло25 г
шампанское100 мл

Подача

икра красная4 ч. л.

Пошаговый способ приготовления

Копченого лосося и крабовые палочки Vici (или крабовое мясо) измельчить в блендере, добавить 100 мл сливок и тщательно смешать. По желанию, добавить мелко нарезанную зелень, перец, лимонный сок. Остальные сливки взбить. Силиконовые формочки для кексов ополоснуть водой и поставить на 10 минут в морозилку (так будет проще доставать закуску). Желатин отжать, распустить в микроволновке, влить в сливочно-крабовую массу, добавить взбитые сливки и размешать. Выложить пену в формочки (у меня получилось 4 шт. ровно, у вас, возможно, формы другой вместимости, и выйдет больше). Поставить в холодильник примерно на 30 минут или больше. Нарезанный мелко лук и щепотку имбиря обжарить на оливковом масле минуты три на среднем огне.
Влить шампанское и выпаривать около пяти минут.
Влить сливки и выпаривать до нужной густоты соуса.
Добавить соль, сливочное масло и лимонный сок. Пробить массу блендером, добавить зелень.
Полностью остудить. Перед самой подачей достать формочки из холодильника и опустить с кипяток на несколько секунд. Так пена будет легко выниматься. Перевернуть формочку на тарелку для подачи (я использовала раковины гребешка), полить сверху соусом. Сервировать ложкой икры и, по желанию, листиком руколы. Вкусных вам праздников!

Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту полезный хлеб.

Источник