Приготовление:
20 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
103
Основные:
- сыр Маскарпоне
250 г - яйца куриные
2 шт. - сахар
65 г - ванильный порошок
⅓ ч. л. - лаймовый сок
1 мл - лаймовая цедра
по вкусу - базилик свежий
4 веточки - печенье Савоярди
4 шт. - кофе черный
⅓ стакана - ликер Amaretto
1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Собрать ингредиенты.
В маленькую кастрюльку с толстым дном положить 2 ст. л. сахара, влить сок одного лайма, добавить нарезанную кубиками цедру лайма, перемешать, дать растопиться сахару, помешивая довести до консистенции сиропа, убрать с огня, остудить.
Растолочь 2–3 веточки базилика в ступке.
В охлажденный (комнатной температуры) лаймовый сироп добавить истолченный базилик, хорошо перемешать и оставить настояться до востребования.
Отделить белки от желтков 2-х яиц, белки в стеклянной миске убрать в холодильник, они нам понадобятся позже. В стеклянную или металлическую миску всыпать сахар, ванильный порошок, добавить 2 желтка, с постепенным увеличением скорости миксера взбить до светлой пышной массы (около 3–4 минут). Далее, постепенно ввести сыр маскарпоне, взбивая на минимальной скорости миксера. Когда маскарпоне хорошо перемешался с яичной массой, довести миксер до максимальной скорости, и взбить в течение 1–2 минут.
Процедить через сито лаймовый сироп. Ввести в кремовую смесь, взбить немного.
Взбить охлажденные белки с щепоткой соли (прямо на кончике ножа) до устойчивых пиков. Ввести в кремовую массу, аккуратно перемешать сверху вниз, что бы наша масса не потеряла воздушность.
Развести в глубокой чашке ликер Амаретто и сваренный кофе. Окунуть с обеих сторон печенье Савоярди в ликерно-кофейную смесь.
Выкладываем в подготовленные стеклянные стаканчики/чашечки вымоченное в ликерно-кофейной смеси печенье.
0
Аккуратно выкладываем сверху кремовую массу, и убираем на 4–6 часов минимум в холодильник.
1
После того, как наш десерт хорошо охладится, достаем, украшаем тертой цедрой лайма и цветками или лепестками свежего ароматного базилика.
- Buon appetito!
Приятного аппетита!
Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту суши «рыбки».