28-12-2018 Просто Рецепт Суши «Рыбки» Холодные закускиГорячие закуски Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 5 персон Описание рецепта Рецепт Суши «Рыбки» с фото Ингридиенты 103Основные:крабовые палочки ТМ VICI6 шт.нори6 листьеврис вареный172 гсемга соленая65 гвасаби2 гкапуста краснокочанная80 гикра мойвы3 ч. л.огурцы5 гЗаправка для риса:рисовый уксус2 ст. л.сахар1 ч. л.соль1 ч. л. Пошаговый способ приготовления Подготовим рис, крабовые палочки VICI, икру, красную рыбу, огурец, компоненты для заправки риса. Рис промываем, выдерживаем в воде час, сливаем воду, просушиваем рис, варим в 250 мл воды с момента закипания 10 минут под крышкой, даем еще постоять 10 минут под крышкой, заправляем, аккуратно перемешивая и обмахивая веером. 5 крабовых палочек разрезаем пополам вдоль так, чтобы красная часть была на обеих частях. Каждую палочку оборачиваем в лист нори. Палочки VICI чуть длиннее, ширину нори подгоняем под палочку. Обычно кадзари-суши готовятся из половинки листа нори, но обрезать палочки не будем, так получится больше начинки! Край нори смачиваем слегка водой, тогда соединение листов будет прочным. Получается 10 рулонов с крабовыми палочками. По длине крабовой палочки отрезаем кусочек красной рыбы, у меня составной, предпочтительнее использовать целый. Брусок семги прямоугольник в сечении, надрезаем один угол. Оборачиваем семгу нори — начинаем с разреза, вкладываем край нори в половинку разреза. Завершаем обертку, срезаем лишний лист нори, получается кусочек семги с двумя зубчиками в нори — это хвост рыбы. 12 г белого риса заворачиваем в нори — ширина равна длине палочки, длина листа — 1/6 от длины листа нори. 0 Плотно скручиваем ролл. 1 80 г риса смешиваем с икрой тобико. Цвет любой по предпочтениям или какой приобретете. 2 На лист суши — ширина равна длине палочек — отступив от края 2–3 см выкладываем горкой рис цветной, ширина основания должна равняться трем палочкам. Легко положить палочки и по их размеру формировать рис. 3 На один из скатов риса вставляем белый ролл. Поднимаем один край листа нори, прижимаем. Закрываем второй скат риса. 4 Получается треугольник в сечении — это голова рыбы. 5 Измельчаем капусту. Если она суховата, наливаем 1/2 ложку кипятка. 6 Отжимаем сок. 7 Окрашиваем 80 г риса соком капусты. Среди распространенных компонентов нет фрукта или овоща, который бы дал природный чисто синий цвет, только с сиреневым, фиолетовым, лавандовым тоном, так что вода будет немного мультяшная, яркая. 8 Сборка кадзари — еще разрезаем 2 нори по длине палочек. Две полоски нори соединяем, но уже не водой, а рисинками, для прочности — раскладываем рисинки по краю, кладем лист сверху и прижимаем. 9 Выкладываем поперек листа нори рулон с оранжевым рисом, горкой рулоны с палочками — 3 шт., 3 шт., 2 шт., 1 шт., 1 шт., рулон с красной рыбой. 0 Вид сбоку. Держим закругленный коврик снизу, как раз заготовка помещается в ладонь. Палочки должны лечь срезом к роллу с оранжевым рисом — это чешуя, фактурность палочек, их слоистость создает дополнительный рисунок. 1 Сверху накладываем рис. У меня он немного влажноват от сока, для удобства в работе его можно чуть подсушить салфеткой. Рис должен заполнить зубчики красной рыбы в нори и изгиб тела будущей рыбки. 2 Нарезаем пластинки огурца по длине палочек, вставляем в рис — это водоросли. 3 Сверху закрываем рисом. Может быть израсходовано чуть больше, чуть меньше риса. 4 Накрываем внахлест листы нори. Верхняя площадка — плоская, низ — закругленный. 5 Прижимаем суши ковриком не меняя расположения, снизу придерживаем ладонью. 6 Переворачиваем и еще раз прижимаем, аккуратно, не сдвигая рисунок. 7 Заворачиваем в пленку. Кладем в холодильник на 30 минут минимум. Достаем, нарезаем, концы в отход, их срезаем первыми, потом роллы, каждый раз смачиваем нож. 8 Выкладываем суши, выбираем правый или левый рисунок, из кусочков нори делаем глаза, рот. 9 Вот такая забавная рыбка. Честно, не все получилось как задумывалось, но палочки интересный материал и продукт для суши-картинок. Оформление: васаби — зеленые водоросли, рисуем зубочисткой, прожилки, край листа; крабовые палочки VICI «Снежный краб» (1 шт.), цветная часть — красные водоросли — разделяем палочку на волокна и выкладываем водоросли. Приятного аппетита! 0 Вот мой один из первых суши-кадзари — кошка, и также с крабовыми палочками. Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту домашняя солянка. Источник Холодные закускиГорячие закускиДругие рецепты Крабово-творожные тапасыСыр моцарелла (Mozzarella)Сельдь в йогуртовом соусе Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Суши «Рыбки»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
