Гуляш по-венски

Гуляш по-венски
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
3 часа
Порции:
3 персоны
Описание рецепта

Рецепт Гуляш по-венски с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • говяжья лопатка700 г
  • помидоры консервированные в собственном соку1 банка
  • паприка сладкая2 ст. л.
  • лук репчатый700 г
  • чеснок молодой1 зубчик
  • вода500 г
  • пшеничная мука1 ст. л.
  • оливковое масло2 ст. л.
  • лимоны½ шт.
  • винный уксус белый1 ст. л.
  • можжевельник ягоды1 шт.
  • орегано сушеный1 щепотка
  • тмин2 щепотки
  • сахар1 ч. л.
  • перец черный свежемолотый0,3 ч. л.
  • соль морская1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Заранее достать мясо из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Подготовить остальные ингредиенты. Репчатый лук почистить, порезать мелкими кубиками. Разогреть на сковороде оливковое масло (можно взять другое растительное масло) и обжарить лук до золотистого цвета. Ближе к концу обжаривания лука добавить ягоды можжевельника, орегано (или майоран), тмин, сахар, черный свежемолотый перец и соль (0,7 ч. л.). Перемешать. Нарезать мясо крупными кубиками. Натереть цедру половинки лимона на мелкой терке. Чеснок почистить. Помидорную пассату немного обжарить на сухой сковороде, чтобы выпарилась жидкость. В чугунной жаровне смешать помидорную пассату с паприкой, цедрой, солью ( 0,3 ч. л.) и мелко порубленным чесноком. Добавить уксус. Поставить на средний огонь, добавив примерно половину стакана воды и довести до кипения. Добавить обжаренный лук, мясо и тушить все вместе 2,5 часа, накрыв крышкой. Мясо должно быть лишь слегка покрыто жидкостью. Если вам покажется, что жидкости много, откройте крышку и выпарите жидкость. Периодически перемешивать и при необходимости подливать воду. Через полтора часа после начала процесса жидкость начнет становиться густой. Когда мясо будет почти готово, добавить воды и перемешать. У меня ушло еще 400 мл воды, которую я добавляла постепенно по мере приготовления. Пусть гуляш готовится еще некоторое время, затем проверьте на вкус — не надо ли еще посолить. Смешать муку с небольшим количеством воды и добавить в гуляш примерно за 20-30 минут до готовности. Не забывать помешивать периодически, так как после добавления муки густой соус начнет немного прилипать к дну жаровни. Снимите с огня и дайте немного остыть. Можно подавать к столу. В качестве гарнира подойдет картофель или другие овощи, зеленый салат. Приятного аппетита!

Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Свинина в пиве
Свинина в пиве
Мясо с картошкой по-деревенски
Мясо с картошкой по-деревенски
Тушеная говядина с грибами
Тушеная говядина с грибами
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Гуляш по-венски" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*