Пиріг з маком

Просіяти борошно для того що б воно наситилось киснем і позбудеться від грудочок. Якщо Ваше борошно довго зберігається, то просіяти його потрібно обов'язково, тому що що в ньому заводяться дрібні жучки. До просіяного борошна додати сухі дріжджі і сіль, добре перемішати. Додати яйце, рослинне та вершкове масло, кефір і замішати тісто. Воно повинно бути еластичним і відставати від стінок посуду. Для того що б тісто підійшло його потрібно помістити з глибоку ємність, накрити рушником і відправити в тепле місце на півгодини. Далі тісто добре розім'яти і знову відправити підніматися. Важливо що б в цей час не видавалися гучні звуки, тому що тісто може через це впасти. Для того що б приготувати начинку необхідно в невеликій кількості води проварити мак. Після того як мак розпариться трохи його розім'яти, додати цукор і ретельно перемішати. Готове тісто розділити на дві частини. З кожної частини в результаті ми отримаємо по одному рулету. Тонко розкачати і викласти зверху половину макової начинки, рівномірно розподілити її по всій поверхні. Скачати в рулет і відрізати кінці. З другою частиною виконати ті самі операції. З'єднати кінці рулетів защипуючи їх таким чином, що б в результаті вийшов круг. Перенести заготовку пирога на пергаментний папір для запікання. За допомогою ножа або ножиць зробити надрізи. Важливо не перерізати рулет навпіл, сформовані пелюстки обов'язково повинні бути з'єднані між собою. Формуємо пиріг: одну пелюстку перевернути всередину кільця, два наступних залишити зовні повернувши набік. Раніше відрізані кінці рулету скріпити між собою і помістити центр пирога. Пиріг накрити рушником і залишити на 10-15 хвилин після чого змастити жовтком і помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 20-25 хвилин. Після накрити його рушником до тих пір поки він не охолоне.