Готування:
1 годин 45 хвилин
Порції:
20
Опис рецепту
Унікальний за рецептом приготування і вітамінним складом сир дуже просто приготувати в домашніх умовах. Рецепт приготування маскарпоне не вимагає від Вас придбання спеціальних сичужних ферментів, завдяки чому лікарі рекомендують регулярно вживати його в їжу. Жирність отриманого в домашніх умовах маскарпоне - 75%
Інгрідієнти
- Жирні вершки (від 25%) - 1000 мл,
- Сік лимона - 3 ст.л.
Покроковий спосіб приготування
- Для того що б приготувати маскарпоне в домашніх умовах насамперед необхідно підготувати інвентар. Каструлю сере 21f0 днього розміру вимити, протерти сухим чистим рушником насухо. Підготувати прес для цитрусових, якщо такого немає під рукою необхідно попередньо довести лимони до кімнатної температури, проколоти поверхню шкірки за допомогою виделки і помістити в гарячу воду на ½ хвилини.
- Вершки помістити в заздалегідь підготовлену, суху каструлю.
- Лимон розкачати на обробній дошці до тих пір, поки шкірка не стане м'якою, після чого віджати за допомогою преса або просто міцно затиснувши його в кулак. Сік процідити крізь дрібне сито або вдвічі складену марлю для того щоб видалити кісточки і залишки перетинок.
- Каструлю з вершками встановити на доведену до кипіння водяну баню. Встановити термометр і зменшити вогонь до середньої інтенсивності.
- Після того як температура вершків досягне 85 ° С тонкою цівкою ввести лимонний сік і томити суміш постійно перемішуючи на невеликому вогні до тих пір поки температура знову не досягне 85 ° С.
- Кремоподібну суміш зняти з плити і остудити до 45 ° С, після чого процідити крізь складену вдвічі марлю або бавовняний рушник. Після того як основна маса сироватки стече, сирну масу перекласти в чистий рушник і встановити на 9-10 годин для того що б залишки сироватки стекли.
- Після закінчення зазначеного часу на маскарпоне виготовлені за рецептом в домашніх умовах встановити прес і відправити в холодильник.
- Час від часу маскарпоне необхідно витягувати з холодильника і перемішувати до отримання необхідної консистенції.
- У тому випадку якщо в маскарпоне приготованому за рецептом в домашніх умовах утворилися спресовані шматочки його необхідно перемішати за допомогою міксера на невеликої інтенсивності.
Обратите внимание на еще один рецепт тірамісу з маскарпоне.
