Краб з овочами

Шаткуємо досить дрібно цибулю шалот. /wp-content/uploads/2015/03/Krab-s-ovoshhami-2.jpg Розрізати редис на кілька часточок, а моркву, стебло селери і цукіні у вигляді красивих брусків. Замість останнього можна використовувати кабачок. Часник очищаємо від лушпиння. Підготувати глибоку посудину для тушкування інгредієнтів. Можна скористатися сотейником. Ставимо посудину на не дуже великий вогонь і виливаємо в неї частину олівкового масла. Закидаємо в сотейник підготовлений часник. Кладемо порубані шматочки овочів і тімьяновое гілочку. Влити в сотейник попередньо підготовлений бульйон. Його необхідно довести до повного кипіння .Коли це відбудеться, зменшуємо трохи вогонь до повільного, і продовжуємо готувати без кришки. Чекаємо, коли рідина википить повністю. Корінь селери доводимо до стану пюре за допомогою блендера. Якщо такої техніки немає, тоді можна дрібно посікти. Поміщаємо в посуд для тушкування. Додаємо дві часникові часточки до отриманої маси і заливаємо все це молоком. Тушкувати слід, поки вся суміш повністю не дійде до готовності. Після цього блендером перемішуємо суміш до однорідної консистенції. Наливаємо на невелику сковороду оливкову олію, до неї додаємо вершкове масло, для аромату дві тімьянові гілочки і залишився часник. Кладемо в сковороду крабову фалангу і обсмажуємо до повної готовності. Порей ріжемо досить великими кусочкамі.Слегка обсмажуємо його. Викладаємо на тарілку краба, гарніруем овочами і прикрашаємо обсмаженим пореєм.