Готування:
3 годин
Порції:
8
Опис рецепту
Ікра, основним інгредієнтом якої виступають патисони, по вигляду нагадує кабачкову, проте її смак абсолютно незвичайний і навіть пікантний.
Інгрідієнти
- Патисони - 1 кг,
- Томати - 300 г,
- Болгарський перець солодкий - 300 г,
- Морква - 300 г,
- Ріпчаста цибуля - 250 г,
- Гострий перчик чилі - 1 стручок,
- Часник - 6 зубців,
- Свіжий кріп - 50 г,
- Оцет - 1 стіл. ложка,
- Цукор - 1 стіл. ложка,
- Сіль за смаком,
- Чорний мелений перець - за смаком,
- Рослинна олія - 200 мл,
- Хмелі-сунелі - 1 чайн. ложка з гіркою.
Покроковий спосіб приготування
- Для начала промойте все овощи проточной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем или салфеткой.
- Лук очистите от шкурки и порежьте крупными кубиками.
- Болгарский перец разрежьте посередине и вытащите сердцевину и все семена. Крупно нарежьте.
- Морковь очистите и порежьте кружочками.
- Патиссоны нужно почистить от кожицы и порубить.
- Зелень мелко измельчить.
- Аккуратно извлечь семена из острого перчика и мелко нашинковать.
- Полейте сковороду маслом и поставьте на огонь.
- Разрежьте на дольки помидоры.
- Выложите все овощи, кроме стручка чили на сковороду и обжарьте до готовности.
- После этого нужно пропустить все через мясорубку.
- Потом поместить измельченные овощи в кастрюлю и протушить с открытой крышкой (необходимо чтобы лишняя влага испарилась).
- В получившуюся массу добавьте красный острый перец, измельчите и добавьте чеснок. Высыпьте мелко порубленную зелень и хорошо все перемешайте.
- Икру можно подавать к столу или еще раз прокипятить и закатать в банки на зиму.
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день пюре з пастернаку.
