Готування:
4 годин 30 хвилин
Порції:
15-20
Опис рецепту
Максимально простая рецептура приготовления бездрожжеого хлеба. Однако требует терпение и временя, так как закваска без дрожжей готовится не менее 3-х дней. Идеально подходит для поста, вегетарианского питания.
Інгрідієнти
- Мука — 600 г
- Вода — 250 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 Ст. ложки (2 ст.л. - в тесто, 1 ст. л. – для смазки сверху)
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Закваска — 6-7 ст.л.
Покроковий спосіб приготування
- Закваску приготовить заранее. Для чего смешать 100 г тепло b50 й воды и столько же муки белой в подходящей таре. Накрыть от сквозняков и переставить в теплое место для брожения. За день помешать 3-4 раза.
- На следующий день ввести в закваску следующие 100 г муки и долить воды до жидкой консистенции. Проделать все процедуры, что и в первый день (накрыть, 3-4 раза помешать). К вечеру 2-го дня на поверхности должны образоваться пузырьки.
- На третий день снова добавить 100 г муки и воды. Хорошенько перемешать, поставить тепло. В течение 3-х суток закваска должна стать больше раза в два и покрыться пузырьками.
- Просеять 2-3 раза муку, посолить, добавить сахар и масло растительное. Хорошо перемешать руками.
- Ввести закваску и начать вымешивать тесто, постепенно добавляя теплую воду, пока масса не станет эластичной и упругой и перестанет липнуть к рукам.
- Оставить для расстойки, чтобы тесто увеличилось в объеме до 2-х раз (примерно на пару часов).
- Выложить готовое бездрожжевое тесто в формочку, дать подойти и отправить выпекаться на час в духовой шкаф.
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт чак-чак с медом по татарски.
