Готування:
2 часа
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- лосось
8 кг - апельсины
3 шт. - апельсиновый сок
½ стакана - лимонный сок
½ стакана - оливковое масло
3 ст. л. - соль
по вкусу - перец черный свежемолотый
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
Ингредиенты
лосось
8 кг
Разделываем рыбу на две большие половины филе. Не описываю подробно сам процесс, т.к. это делается очень просто.
При помощи пинцета удаляем кости из филе. Ингредиенты апельсины 3 шт.Выжать апельсиновый сок в соковыжималке и залить им наше филе. Оставить мариноваться на 30 минут.
Подготавливаем пищевую пленку. Выкладываем филе одно на другое и начинаем очень аккуратно скручивать в рулет при помощи пленки. Для плотного рулета из нашего филе лосося потребуется слоев 15 — 20 пищевой пленки. Чтобы он получился очень плотный и держал форму. Отправляем наше будущее карпаччо в морозильную камеру на 1 час. Ингредиенты апельсиновый сок 0,5 стакан лимонный сок 0,5 стакан оливковое масло 3 ст. л.Для соуса взбиваем в блендере сок апельсина, лимона, оливковое масло и соль.
Подача. Для тонкой нарезки в идеале используется слайсер. Нарезаем наше карпаччо на тонкие кругляшки, поливаем цитрусовым соусом и посыпаем свежемолотым черным перцем.Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт суп-пюре из маша с орегано.