Готування:
1 час и 25 минут
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
86
- утиные ножки
4 шт. - лук репчатый
2 шт. - лук красный
1 шт. - чеснок молодой
3 зубчика - розмарин
3 веточки - вино красное сухое
450 мл - бальзамический уксус
2 ст. л. - оливковое масло
2 ст. л. - сливочное масло
1 ст. л. - бадьян
1 звездочка - гвоздика
2 шт. - перец душистый горошком
3 шт. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - соль морская
½ ч. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Утиные ножки слегка посолить, поперчить, смазать со всех сторон оливковым маслом и обжаривать в тяжелом сотейнике до появления румяной корочки.
Весь лук почистить и нарезать толстыми полукольцами.
Чеснок почистить.
Обжаренные ножки переложить на тарелку, в сотейник выложить лук и чеснок, добавить сливочное масло, веточки розмарина, все перемешать и обжарить, так чтобы лук стал золотистым и мягким.
Добавить в сотейник бальзамический уксус, 250 мл вина, немного соли, душистый перец, бадьян, гвоздику и довести до кипения.
Вернуть в сотейник утиные ножки (они не должны быть полностью покрыты жидкостью), все перемешать и, периодически переворачивая ножки, готовить на медленном огне под крышкой около часа.
Еще раз перевернуть ножки, влить оставшееся вино и продолжать готовить под крышкой еще 40‒60 минут.
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт полезные маффины на отрубях и кефире.