29-12-2018 Просто Рецепт Пирог с рыбой сахалинский Готування: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Пирог с рыбой сахалинский с фото Інгрідієнти 96Тестомука500 гсметана 20%60 гсливочное масло120 гяйца куриные1 шт.сахар2 ч. л.вода90 млсоль½ ч. л.сода½ ч. л.Начинкалосось ТМ «Магуро»200 гтреска ТМ «Магуро»200 гтилапия ТМ «Магуро»100 глук репчатый2 шт.картофель250 гсливочное масло10 глимоны½ шт.сольпо вкусуперецпо вкусуукроп свежий1 пучокрыбный бульонпо вкусуДля смазывания пирогаяйца куриные½ шт. Покроковий спосіб приготування Картофель очистить, отварить и приготовить из него пюре, смешав со сливочным маслом, солью и рубленым укропом. С рыбы ТМ «Магуро» снять кожу и удалить кости. Филе нарезать небольшими кусочками. У тилапии косточки очень мелкие и идут по середине филе, поэтому их проще вырезать тонкой полоской. Сложить рыбу в миску, полить лимонным соком, приправить перцем, солью или соевым соусом и убрать в холодильник. (Вот этот момент с лимонным соком и соевым соусом — мое дополнение, так мне больше нравится). Только учтите, что от соевого соуса белая рыба потемнеет. В рецепте указан рыбный бульон, и я сварила его просто из обрезков рыбы и костей с веточкой укропа и перцем горошком. Буквально 100 мл. Не уверена, что он так уж необходим, если рыба хорошего качества и вы ее полили лимонным соком и соевым соусом. По-моему, и без бульона достаточно сока получается. Для теста масло растопить и остудить. Смешать в миске все жидкие ингредиенты. Для смазывания пирога достаточно 0,5 яйца, поэтому вторую половину я добавила в тесто. Добавить к жидким ингредиентам просеянную муку, соль, сахар, гашеную соду и замесить эластичное тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отложить в сторону. Лук очень мелко порубить, чем мельче, тем лучше. Я не люблю, когда в пирогах чувствуется хрустящий лук, всегда предварительно пассерую, но тут рекомендовано добавлять сырой в начинку. Поэтому я решила сложить лук в миску и залить крутым кипятком на пару минут, затем откинуть на сито и обдать холодной водой, дать воде стечь. Нагреть духовку до 180-200°С. Тесто разделить на 2 неравные части, раскатать в пласты толщиной 5 мм. В форму для выпечки уложить большой пласт теста так, чтобы его края немного свисали. На тесто ровным слоем выложить картофельное пюре. 0 Затем — половину лука и всю рыбу. 1 Поверх рыбы поместить оставшийся лук. 2 Смазать края теста слегка взбитым яйцом, накрыть форму вторым пластом и обрезать лишнее по размеру формы. Удобнее обрезать ножницами. 3 Плотно соединить оба пласта теста, формируя красивый шов. 4 Из обрезков теста можно вырезать фигурки и украсить пирог. В крышке пирога сделать 1-2 отверстия и налить через них бульон. Смазать верх яйцом. 5 Выпекать 50-60 минут. Ориентиром готовности может служить выделение горячего сока из отверстий в крышке пирога. С этого момента запекайте еще минут 10. Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить в форме на 10 минут, затем переложить на блюдо и подавать. 6 Приятного аппетита! Посмотрите еще этот рецепт лосось под майонезом, запеченный в рукаве. Источник Інші рецепти Лосось, запеченный с брокколиРыбный пирог с черемшойЗакусочный мини-крепвиль с творожным кремом Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Пирог с рыбой сахалинский" - наш рецепт з покроковими фото.
