28-12-2018 Просто Рецепт Ржаной хлеб (без замеса) ВипічкаХліб Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Ржаной хлеб (без замеса) с фото Інгрідієнти 102Основныемука300 гржаная мука50 гдрожжи сухие¼ ч. л.вода250 млсолод темный1 ст. л.кипяток1 ½ ст. л.соль1 ч. л.сахар демерара1 ч. л.тыквенные семечки1 ст. л.подсолнечные семечки1 ст. л.лен семена½ ст. л. Покроковий спосіб приготування Солод залить кипятком, перемешать и остудить. В миске смешать: оба вида муки, соль, сахар,тдрожжи. Затем добавить солод и начать постепенно добавлять воду. Тесто не месим, а просто перемешиваем большой деревянной ложкой на это у нас уйдет 1-2 минуты. Тесто получается довольно жидким. Все! Накрываем пленкой и оставляем на 20-24 часа. Спустя указанное время тесто поднялось и покрылось пузырьками. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой и переложить тесто (оно липкое, так и должно быть). Теперь нам нужно присыпать тесто мукой и пару раз свернуть тесто в конверт пока оно не начнет держать форму (мне пришлось сделать это 4 раза). Полотенце положить в миску, присыпать мукой (если у вас есть корзинка для расстокий хлеба, то миска вам не нужна) и аккуратно перенести хлеб в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1,5 часа. Пока тесто отдыхает, нам нужно поставить чугунок в духовку и нагреть ее до 220°С. В миске смешать семечки. Спустя указанное время достать кастрюлю из духовку аккуратно переложить хлеб в кастрюлю,слегка смазать водой и посыпать семечками. Накрыть кастрюлю крышкой и выпекать хлеб под крышкой 20 минут, затем снять крышку,уменьшить температуру до 200°С и выпекать еще 20 минут. Готовый хлеб достать из кастрюли и полностью остудить на решетке. Мякиш. Дырочки!!! Приятного аппетита!!! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт жареный рис. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Хлебные булочки «К обеду»Хлеб с овсяными хлопьямиДеревенский хлеб от сестер Симили Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ржаной хлеб (без замеса)" - наш рецепт з покроковими фото.
