26-12-2018 Просто Рецепт Торт «Ящик с апельсинами» ДесертиТістечкаДесертиТортиВипічка Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Торт «Ящик с апельсинами» с фото Інгрідієнти 115Пряничное тестомука 1 сорт600 гмед250 гсахар200 гсливочное масло150 гяйца куриные1 шт.коньяк1 ½ ст. л.какао2 ст. л.разрыхлитель1 ч. л.пряничные специи2 ст. л.Для бисквитамука 1 сорт100 гсахар150 гяйца куриные5 шт.какао30 гДля кремасливки 33-35% 250 гсахарная пудра100 гмалиновый джем250 гДля пирожных «моти»рисовая мука100 гсахарная пудра80 гвода150 млапельсиновый джем50 гкраситель пищевой½ ч. л.кукурузный крахмал100 гбисквит шоколадный1 шт.сливки 33-35% 100 млсахарная пудра50 гДля глазурияичные белки1 шт.сахарная пудра150 глимонный сок½ ч. л.Для выравнивания боков тортасливочное масло100 гмолоко сгущенное5 ст. л. Покроковий спосіб приготування Растопить на водяной бане сливочное масло, мед и сахар. Снять с бани, всыпать разрыхлитель, перемешать и дать остыть примерно минут 15. Пока масса остывает, в миску просеять муку и добавить какао и специи. В слегка остывшую массу вбить яйцо, перемешать. Влить коньяк, опять перемешать. Еще теплую массу вылить в миску с мукой и замесить тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов. Тем временем займемся бисквитом. Для этого разделить желтки и белки. Взбить белки с сахаром в крепкую пену. По одному добавить желтки. Затем всыпать муку с какао и аккуратно перемешать лопаткой. Дно формы застелить пекарской бумагой, вылить тесто и выпекать в разогретой до 170–180°С духовке минут 30. Готовый бисквит перевернуть, снять форму и полностью остудить. Затем разрезать на коржи и пропитать сиропом. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Нанести крем на первый корж, сверху на крем нанести малиновый джем. Накрыть вторым коржом. Все повторить и накрыть третьим коржом. Поставить в холодильник для застывания. Пока торт застывает, приготовим японское пирожное «Моти». Для этого измельчить в крошку бисквит (я пекла два бисквита — один для торта, второй — для пирожных). Но можно взять и печенье. Взбить сливки с сахарной пудрой и смешать с измельченным бисквитом. Все хорошо перемешать. Из получившейся массы слепить шарики — «апельсинки» (или «мандаринки»). Сделать небольшое отверстие и заполнить их апельсиновым джемом. Поставить в холодильник. Из рисовой муки, сахарной пудры, воды, лимонного сока и красителя замесить тесто. Оно будет жидким. Поставить в микроволновку на 1,5–2 минуты. Через минуту достать, перемешать и поставить опять. Через 30 секунд снова достать и перемешать. Если нет жидкости, тесто готово. Если жидкость еще остается, значит, поставить тесто еще на 30 секунд. 0 Тесто выложить на стол, посыпанный кукурузным крахмалом. И, подсыпая крахмал, вымесить эластичное тесто. Так как тесто горячее, лучше вымешивать в перчатках. Готовое тесто завернуть в пленку и дать остыть. 1 Остывшее тесто разделить на равные кусочки и, раскатывая (припыляя стол крахмалом) в лепешку, формировать пирожные — «апельсинки». Так как у меня апельсинок получилось больше 10-ти штук, мне пришлось приготовить еще одну порцию теста для «Моти». Готовые «апельсинки» украсить хвостиками и листиками из мастики и поставить в холодильник. 2 Отлежавшееся пряничное тесто раскатать и вырезать части «ящичка» согласно размерам торта. Выпечь в разогретой до 170°С духовке минут 7–8 и дать хорошо остыть. 3 Смешать яичный белок, сахарную пудру и несколько капель лимонного сока в однородную белую массу — айсинг. Намазать айсинг на «дощечки» и дать хорошо засохнуть. 4 Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Этим кремом обмазать бока торта и прикрепить «дощечки». Верх торта я ничем не смазывала, просто уложила «апельсинки». 5 Вкусный новогодний торт готов! 6 Предполагаю, что в новогоднюю ночь никто не откажется погрызть ароматные «дощечки», закусив вкусным пирожным — «апельсинкой». 7 А потом все попросят добавки такого аппетитного тортика! Обратите внимание на еще один рецепт запеченный паштет из куриной печени. Источник ДесертиТістечкаДесертиТортиВипічкаІнші рецепти Классический чизкейк «Нью-Йорк»Пирожное "Шу"Кейжадаш Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт «Ящик с апельсинами»" - наш рецепт з покроковими фото.
