26-12-2018 Просто Рецепт Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом ДесертиЦукеркиДесертиШоколадні десертиБ/а напоїКакао, шоколадДесерти Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом с фото Інгрідієнти 102Основныешоколад молочный210 гкурага5 шт.абрикосовое пюре80 гром¼ стаканасливки 33-35% 45 гмед½ ст. л.сливочное масло30 гвафельная крошка1 стакан Покроковий спосіб приготування Курагу вымыть, нарезать очень мелким кубиком, залить ромом и оставить минимум на 5 часов Через указанное время ром слить, а кусочки кураги разложить на бумажном полотенце, слегка обсушить. В маленьком сотейнике соединить вместе сливки, пюре абрикоса и мед, перемешать, довести до кипения. Кипящую массу вылить на приготовленный молочный шоколад. Спатулой аккуратно и не спеша перемешать до однородной эмульсии. Масло разделить на 4 части и добавить в горячую шоколадную эмульсию, перемешивать до полного растворения масла. Добавить в ганаш кусочки кураги и перемешать. Накрыть ганаш пленкой «в контакт» и поставить в холодильник минимум на 3-5 часов, можно на ночь. Когда ганаш охладился и стабилизировался, перенести его в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,8-1 см. 0 Отсадить небольшие трюфели на пергаменте. 1 Снова поместить заготовки в холодильник минимум на 5 часов Когда время прошло, брать каждую заготовку, быстро сформировать из нее шарик и обвалять в вафельной крошке. Работать надо быстро, т.к. ганаш тает. 2 Хранить трюфели нужно в холодильнике в герметичной упаковке. 3 Нежнейшие трюфели! К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту миндальные тарталетки с кремом из авокадо. Источник ДесертиЦукеркиДесертиШоколадні десертиБ/а напоїКакао, шоколадДесертиІнші рецепти Конфеты «Шоколад «Шантильи»Конфеты с вяленой вишней и отрубямиКонфеты «Грильяж» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом" - наш рецепт з покроковими фото.
