22-12-2018 Просто Рецепт Хлеб Pane Ca savio ВипічкаХлібВипічка Готування: PT1 деньM PT1 деньM PT1 деньM 1 день Порції: 12 персон Опис рецепту Рецепт Хлеб Pane Ca savio с фото Інгрідієнти 96Опарамука100 гвода68 гдрожжи свежие3 гсоль2 гТестомука500 гвода343 гбелый солод3 ½ гдрожжи свежие14 гсемолина48 гподсолнечное масло24 гсоль13 ½ г Покроковий спосіб приготування Опара: в воде растворить дрожжи, добавить соль, муку и хорошо перемешать. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1–2 часа. Спустя указанное время перемешать и поставить в холодильник на 24–48 часов. Моя опара стояла в холодильнике 24 часа. Тесто: для этого рецепта нам понадобится итальянская мука — семолина. По рецепту в тесто нужно было добавить 500 г муки, но у меня муки ушло меньше, поэтому муку добавляем постепенно. В воде растворить дрожжи, добавить 105 г опары и очень хорошо перемешать. Затем добавить солод, семолину, муку и замесить тесто. После того, как я ввела нужное мне количество муки, я начала вымешивать тесто миксером в течение 7–10 минут, затем добавила масло и вымешивала еще 3–4 минуты, в конце процесса добавила соль. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить при комнатной температуре на 75–90 минут. Спустя указанное время тесто разделить на 2 части, сформировать шарики и оставить на 15 минут отдыха (из-за того, что в тесто мы добавили масло, с ним очень приятно работать — оно очень нежное). Затем сформировать продолговатые заготовки и уложить для расстойки швом вниз на рабочую поверхность, которую нужно хорошо посыпать мукой (я посыпала цельнозерновой мукой). Дать 45–60 минут для расстойки. Мои заготовки спутя 60 минут. 0 Спустя указанное время заготовки аккуратно перенести на противень и выпекать с паром при 220°C снизу и 240°C сверху 45 минут. 1 Готовый хлеб полностью остудить на решетке. 2 Смотрите, какая хрустящая корочка и фантастический мякиш! 3 Дырочки. 4 Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт запеченные яблоки. Источник ВипічкаХлібВипічкаІнші рецепти Картофельный хлеб на миндальной мукеКунжутные батоныМясной хлеб со шпинатом, болгарским перцем и соусом Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Хлеб Pane Ca savio" - наш рецепт з покроковими фото.
