Клюквенно–ванильный коктейль с апельсиновым льдом

Для начала необходимо подготовить апельсиновый лед. Для этого 4 апельсина, вымыть, разрезать пополам, и выжать из них сок в глубокую посуду. Тоже самое проделать с лимонами. К лимонному и апельсиновому соку добавить апельсиновый ликер, и сахар. Тщательно перемешать. До того как раствориться сахар, полученную смесь закрыть крышкой и поставить замораживаться минимум часа на три. Далее следует засахарить цедру апельсина. Цедру апельсина разрезать на тонкие полоски или ломтики. В кастрюльку налить пол стаканы воды, добавить пол стакана сахара, регулярно помешивая довести до кипения, чтобы сахар растворился полностью. Затем добавить полоски цедры апельсина, и держать на огне в течение 2 – 3 минут. После чего, аккуратно вынуть апельсиновую цедру с кастрюльки и отложить отдельно. Кастрюльку оставить на слабом огне. Затем следует приготовление компота. В кастрюльку с оставшимся сиропом добавить ванильный стручок, палочку корицы. Оставить на огне до закипания, затем добавить клюкву. После чего готовить до того, как смесь не загустеет, примерно 8-10 минут. Отключить огонь, вынуть стручок ванили и корицу. Оставшиеся апельсины вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками или дольками. Ломтики апельсина добавить в подготовленный клюквенный компот . затем закрыть крышкой и поместить в холодильник для остывания, примерно на 1 – 3 часа, можно и больше. Непосредственно перед подачей, компот разливают по бокалам. В каждый бокал нужно добавить колотый апельсиновый лед, сверху украсить засахаренной апельсиновой цедрой.