02-01-2019 Просто Рецепт Торт «Шоколадный мачо» ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT2 часа и 50 минутM PT2 часа и 50 минутM PT2 часа и 50 минутM 2 часа и 50 минут Порції: 1 персону Опис рецепту Рецепт Торт «Шоколадный мачо» с фото Інгрідієнти 118Шоколадный ганаш шоколад черный горький 70%200 гсливки200 гбренди8 ст. л.Пропиткабренди50 млсливки50 млкофе свежесваренный50 млДекорацияглазурь готовая100 гБисквитсахар коричневый200 гшоколад черный горький 70%300 гкакао-порошок1 ст. л.сливочное масло260 гразрыхлитель5 гяйца куриные5 шт.пшеничная мука200 гКремсливки60 ст. л.кленовый сироп2 ст. л.ванильный экстракт1 ч. л.сыр Маскарпоне200 гсахарная пудра60 г Покроковий спосіб приготування 1 день: для бисквита растопить шоколад любым способом (можно на водяной бане, а так же на малом огне в ковшике, главное использовать хороший и качественный шоколад). Взбить 250 г масла комнатной температуры с коричневым сахаром до бела. Соединить муку с разрыхлителем. В масляно-сахарную смесь добавить по одному яйца, чередуя с 1 столовой ложкой муки (т. е. 1 яйцо + 1 ст. л. муки, взбить до однородности и т. д.). Оставшиеся 10 г масла пойдут для смазывания формы. Форму 20 см в диаметре смазать маслом и посыпать какао. Лишнее какао стряхнуть. После того, как введены все яйца, при постоянном помешивании добавить растопленный и чуть остывший шоколад. Затем оставшуюся муку. Тесто готово, его выход 1200 г. Взвешивала я для того, чтобы равномерно распределить бисвит для двух коржей, т. к. коржи выпекаются отдельно. Половину теста выложить в форму, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 160°С духовке около часа. Проверьте пожалуйста на сухую палочку. Готовый бисквит оставить на 15 минут в форме, затем извлечь, сделать палочкой множество дырочек и смазать кисточкой густым слоем пропитки с обеих сторон. Когда коржи полностью остынут, завернуть их в плёнку и оставить до завтра. * Остаток пропитки понадобится завтра, когда после разреза коржей их нужно будет смазать с внутренних сторон. Займемся ганашем. Шоколад порубить. Сливки нагреть в кастрюле, добавить порубленный шоколад и бренди и оставить примерно на 3 минуты, размешать до полного растворения шоколада. Погружным блендером взбить до загущения. Займет несколько минут, при этом надо стараться, чтобы при взбивании образовывалось как можно меньше воздушных пузырей. Ганаш охладить, накрыть и поставить до завтра в холодильник. * так как ганаш в холодильнике затвердеет, то на следующий день его необходимо заблаговременно достать для акклиматизации, минимум за час. Забегая вперёд скажу, что ганаш комнатной нужно будет взбить венчиком до кремовой консистенции. На второй день коржи разрезать пополам. Каждый промазать третьей частью шоколадного ганаша, поставить в холодильник. 0 За это время приготовить крем. Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, кленовым сиропом и ванильным экстрактом до однородности. Затем влить сливки и продолжать взбивать приблизительно две минуты. Крем готов. 1 Смазать кремом торт со всех сторон. Поставить в холодильник. 2 Теперь займемся декорацией. И конечно же посоветую заняться ей именно сейчас, когда торт готов, а не раньше, как это сделала я, ещё не имея представление о высоте торта. Я употребила готовую глазурь, шприц и пекарскую бумагу. Всё оказалось очень просто)). Дать глазури полностью остыть и затвердеть. 3 Остаётся украсить и поставить торт в холодильник до употребления. 4 Приглашаем всех к столу и преподносим торт имениннику. 5 Приятного времяпрепровождения! Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт салат «деликатесный». Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Шоколадный торт-рулетШоколадно-кофейный брауни (Chocolate Espresso Bars)Профитроли с нежным кремом Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт «Шоколадный мачо»" - наш рецепт з покроковими фото.
