02-01-2019 Просто Рецепт Итальянский лимонный торт «Меренгата» ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Итальянский лимонный торт «Меренгата» с фото Інгрідієнти 104Украшениебезе200 гКремяичные желтки4 шт.сахар4 ст. л.молоко500 млванилин1 гсыр Маскарпоне250 гкрахмал1 ст. л.Сироплимоны1 шт.сахар4 ст. л.Бисквитсахар250 гсливочное масло250 глимонный сок50 мллимонная цедра2 ст. л.мука250 гразрыхлитель2 ч. л.яйца куриные4 шт. Покроковий спосіб приготування Приготовление бисквита… В миске растереть яйца с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, сок и лимонную цедру; как следует все размешать. Просеять в миску муку с разрыхлителем и добавить в яичную смесь. Размешать до получения гладкой однородной массы. За счет большого количества сливочного масла тесто получается очень приятной кремообразной структуры… Выложить тесто в форму для выпечки (26 см) и разровнять. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Готовность бисквита обязательно проверить тестированием на сухую деревянную палочку. Дать бисквиту постоять в форме 15 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить! Для крема поставить молоко нагреваться на огонь. Отдельно в миске растереть желтки с сахаром и ванилином (добавить по вкусу), добавить столовую ложку крахмала и перемешать, чтобы не было комочков. Влить немного теплого молока и размешать, чтобы яйца не свернулись. Перелить весь крем в кастрюльку с оставшимся молоком и варить на среднем огне до готовности, постоянно помешивая! Крем не должен закипеть, так как это не заварной крем в чистом виде… Фактически, он должен достигнуть температуры около 82°C. Если у вас нет кулинарного термометра, то просто ориентируйтесь по состоянию самого крема — он должен загустеть настолько, чтобы на силиконовой лопатке (ложке) оставался слой крема (как на фото). Сразу снять крем с огня и полностью остудить. В миске размягчить маскарпоне, добавить к нему остывший крем и осторожно перемешать. Крем получается необыкновенно нежный и гладкий. А уж какой он вкусный! )) 0 Чуть ранее можно приготовить сироп для пропитки бисквита, для этого выжать сок из одного лимона, добавить сахар и поставить на огонь в небольшой кастрюльке. Варить до растворения сахара… Готовый сироп остудить! 1 Бисквит разрезать на два одинаковых коржа. 2 Нижний корж пропитать сиропом и смазать половиной крема. 3 Накрыть вторым коржом, смазать верх и бока торта оставшимся кремом. 4 Безе (меренги) поломать на маленькие кусочки и обсыпать ими весь торт. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Имейте ввиду, что через пару часов крем впитает в себя немного крошки из меренг, поэтому возможно, вам потребуется еще немного добавить безе перед подачей торта на стол! Вам непременно понравится и этот рецепт яичница «ранчеро». Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Шоколадный медовикТорт с двойным шоколадом (без выпечки)Домашний торт Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Итальянский лимонный торт «Меренгата»" - наш рецепт з покроковими фото.
