02-01-2019 Просто Рецепт Холодец Готування: PT7 часовM PT7 часовM PT7 часовM 7 часов Порції: 12 персон Опис рецепту Рецепт Холодец с фото Інгрідієнти 102Основныесвиные ножки3 шт.свиная рулька1,7 кгкурица800 глук репчатый2 шт.лавровый лист2 шт.перец черный горошком10 шт.перец душистый горошком8 шт.вода10 лсоль2 щепотки Покроковий спосіб приготування Все продукты для холодца я покупала заранее, т.к. в последние дни цены очень «кусаются». После покупки сразу же все подготовила: поскоблила, вымыла, обсушила и положила в морозилку. Заранее достать из холодильника все мясные продукты для холодца и разморозить при комнатной температуре. Положить в кастрюлю свиные ножки и рульку, залить водой. Воды я указала примерно, у меня большая 20-литровая кастрюля. Уровень воды, с учетом мяса, был больше половины. Довести бульон до кипения, снять пену, немного посолить. Положить в бульон целую очищенную луковицу, лавровый лист и перцы. Луковицу удалить через 1–1,5 часа. Варить без крышки на небольшом огне в течение 5–6 часов. Следить за готовностью мяса. Когда свинина будет уже почти готова, положить куриное мясо (у меня были крылышки, голени, бедра). Огонь сделать сильнее, дать закипеть, прикрутить и варить до готовности курицы. По окончании варки жидкость должна увариться более чем на половину от первоначального уровня. По окончании варки процедить содержимое кастрюли и остудить до комнатной температуры. С бульона снять лишний жир, который при остывании будет сверху. Разобрать сваренные мясные продукты: удалить все кости, лавровый лист, перец горошком, крупные куски мяса порезать или порвать руками на волокна. Мясо уложить в формочки. Я обычно делаю «мужской» и «женский» холодец. Для мужчин я кладу побольше жирка, шкурки, хрящиков, а для женщин побольше мяса. Залить остывшим бульоном. Предварительно попробовать на соль, если нужно, досолить. Бульон должен быть слегка солоноватым, потом он соединится с не слишком соленым мясом, и будет нормально. Поставить формы с холодцом в холодильник на несколько часов. Если холодец сварен правильно, он застывает быстро. У меня застыл в течение 1 часа. Перед подачей выложить холодец из формы на тарелку. Украсить зеленью. Разрезать на кубики и наслаждаться прекрасным вкусом. Приятного аппетита! С Новым Годом! Обратите внимание на еще один рецепт венгерский гуляш. Источник Інші рецепти Хашлама со свининойЗапеченная свинина в мандариновой глазуриМясо по-французски в маринаде Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Холодец" - наш рецепт з покроковими фото.
