Вишневый пирог с безе

Вишневый пирог с безе


Готування:
1 час и 15 минут
Порції:
9 персон
Опис рецепту

Рецепт Вишневый пирог с безе с фото

Інгрідієнти
103
Для теста
  • мука200 г
  • сахарный песок60 г
  • яйца куриные1 шт.
  • сливочное масло100 г
  • соль1 щепотка
Для начинки
  • вишня замороженная600 г
  • сахар демерара40 г
  • вишневый сок100 мл
  • корица молотая1 ч. л.
  • миндаль рубленый50 г
  • кукурузный крахмал1 ½ ч. л.
Для безе
  • яичные белки3 шт.
  • сахарный песок80 г
  • соль1 щепотка
Покроковий спосіб приготування
    Холодное масло нарезать на маленькие кусочки. Смешать муку, 60 г сахара, соль и масло, тщательно порубить до крупной крошки. Затем добавить яйцо. Быстро замесить тесто до гладкого состояния, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. В сотейник положить вишню без косточек, 40 г коричневого сахара, корицу (либо их готовую смесь), добавить 2/3 вишневого нектара, довести до кипения на маленьком огне и поварить 3-5 минут. Если используете замороженную вишню, то вишневый нектар не потребуется, достаточно сока от растаявших ягод. Крахмал развести в оставшемся холодном нектаре или соке, влить в сотейник и хорошо перемешать до загустения. Снять начинку с огня и остудить. Прямоугольную разъемную форму 22х22 см или прямоугольную 12х35, или круглую диаметром 24 см смазать маслом. Охлажденное тесто раскатать в пласт, выложить в форму, хорошо прижать руками ко дну и бортикам, лишнее обрезать. Дно наколоть вилкой. Молотый миндаль равномерно распределить поверх теста. Вишню выложить в форму. Выпекать в разогретой до 200°С, с конвекцией до 175°С духовке на нижнем уровне 20-25 мин. Яичные белки взбить с щепоткой соли и 80 г сахара до жестких пиков, переложить в кондитерский мешок с насадкой «большая звезда». Очень важно, чтобы пена была плотной, иначе безе просто «поплывет». 0 Пирог вынуть из духовки. Поверх вишни выложить спирально взбитые белки из кондитерского мешка или распределить ложкой, формируя волны. 1 Удобнее начинать из угла посередине, затем уже выкладывать параллельные полосы. 2 Смешать 1 щепотку корицы и 1 ст. л. коричневого сахара, посыпать пирог и выпекать еще 8-10 минут при той же температуре. Можно обойтись и без посыпания, как я уже говорила, а просто слегка подрумянить верх белковых спиралек. Готовый пирог остудить на решетке. 3 На круглый пирог я выкладывала спиральки от центра к периферии, начиная с узких витков, заканчивая широкими. 4 Здесь вот такой вариант с плетением —делала на день рождения в подарок. 5 Я пришла к выводу, что внешний вид пирога лучше, когда между полосками безе остается немного свободного пространства и видна вишня — очень контрастно и красиво. Количество полосок безе может быть разным (например, 5 полосок, как здесь). 6 И 7, лишь бы спиральки были толстые. Безе уплотняется снаружи, а внутри остается мягким и нежным. Приятного аппетита!

Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Вишневый пирог с безе" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*