30-12-2018 Просто Рецепт Вишневый пирог с безе ВипічкаПирогиВипічка Готування: PT1 час и 15 минутM PT1 час и 15 минутM PT1 час и 15 минутM 1 час и 15 минут Порції: 9 персон Опис рецепту Рецепт Вишневый пирог с безе с фото Інгрідієнти 103Для тестамука200 гсахарный песок60 гяйца куриные1 шт.сливочное масло100 гсоль1 щепоткаДля начинкивишня замороженная600 гсахар демерара40 гвишневый сок100 млкорица молотая1 ч. л.миндаль рубленый50 гкукурузный крахмал1 ½ ч. л.Для безеяичные белки3 шт.сахарный песок80 гсоль1 щепотка Покроковий спосіб приготування Холодное масло нарезать на маленькие кусочки. Смешать муку, 60 г сахара, соль и масло, тщательно порубить до крупной крошки. Затем добавить яйцо. Быстро замесить тесто до гладкого состояния, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. В сотейник положить вишню без косточек, 40 г коричневого сахара, корицу (либо их готовую смесь), добавить 2/3 вишневого нектара, довести до кипения на маленьком огне и поварить 3-5 минут. Если используете замороженную вишню, то вишневый нектар не потребуется, достаточно сока от растаявших ягод. Крахмал развести в оставшемся холодном нектаре или соке, влить в сотейник и хорошо перемешать до загустения. Снять начинку с огня и остудить. Прямоугольную разъемную форму 22х22 см или прямоугольную 12х35, или круглую диаметром 24 см смазать маслом. Охлажденное тесто раскатать в пласт, выложить в форму, хорошо прижать руками ко дну и бортикам, лишнее обрезать. Дно наколоть вилкой. Молотый миндаль равномерно распределить поверх теста. Вишню выложить в форму. Выпекать в разогретой до 200°С, с конвекцией до 175°С духовке на нижнем уровне 20-25 мин. Яичные белки взбить с щепоткой соли и 80 г сахара до жестких пиков, переложить в кондитерский мешок с насадкой «большая звезда». Очень важно, чтобы пена была плотной, иначе безе просто «поплывет». 0 Пирог вынуть из духовки. Поверх вишни выложить спирально взбитые белки из кондитерского мешка или распределить ложкой, формируя волны. 1 Удобнее начинать из угла посередине, затем уже выкладывать параллельные полосы. 2 Смешать 1 щепотку корицы и 1 ст. л. коричневого сахара, посыпать пирог и выпекать еще 8-10 минут при той же температуре. Можно обойтись и без посыпания, как я уже говорила, а просто слегка подрумянить верх белковых спиралек. Готовый пирог остудить на решетке. 3 На круглый пирог я выкладывала спиральки от центра к периферии, начиная с узких витков, заканчивая широкими. 4 Здесь вот такой вариант с плетением —делала на день рождения в подарок. 5 Я пришла к выводу, что внешний вид пирога лучше, когда между полосками безе остается немного свободного пространства и видна вишня — очень контрастно и красиво. Количество полосок безе может быть разным (например, 5 полосок, как здесь). 6 И 7, лишь бы спиральки были толстые. Безе уплотняется снаружи, а внутри остается мягким и нежным. Приятного аппетита! Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт кекс с черносливом и творогом. Источник ВипічкаПирогиВипічкаІнші рецепти Нежный миндальный пирог с малинойПостный яблочный пирогАбрикосовый пирог Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Вишневый пирог с безе" - наш рецепт з покроковими фото.
