30-12-2018 Просто Рецепт Хлеб со специями Pain d'Epices ВипічкаХлібВипічка Готування: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Хлеб со специями Pain d'Epices с фото Інгрідієнти 102Основныемука манитоба105 гржаная мука60 гразрыхлитель1 ч. л.мед жидкий110 гсахарный песок мелкий80 гсливочное масло90 гяйца куриные1 шт.яичные желтки1 шт.молоко 4%135 глимоны1 шт.брусника сушеная40 гминдаль35 гимбирь молотый0,1 ч. л.корица молотая⅕ ч. л.перец душистый горошком4 шт.кардамон стручки4 шт.гвоздика6 шт.мускатный орех 1 щепоткасоль морская2 щепоткиДля украшенияанис звездочки3 шт. Покроковий спосіб приготування Приготовить все необходимое. Все специи поместить в отдельную миску. Натереть на мелкой терке цедру лимона. Миндаль мелко порубить. Извлечь семена кардамона непосредственно перед приготовлением (так как аромат кардамона быстро выветривается). Кардамон отлично сочетается с корицей, гвоздикой, мускатным орехом. Истолочь специи в ступке, добавив соль. Соединить все сухие ингредиенты (муку манитобу, ржаную обдирную муку, измельченный миндаль, специи). Для того, чтобы мука лучше соединилась с ароматом специй, высыпать все сухие ингредиенты на рабочую поверхность и растереть их между ладоней. Масло, нарезанное кубиками, нагреть в сотейнике вместе с мелким сахаром и медом до полного растворения ингредиентов. Чтобы смесь быстрее остыла, я сотейник поместила на время в большую миску с холодной водой, пока она остывала, я ее перемешивала. Когда смесь остынет до слегка теплого состояния, добавить 1 яйцо и 1 желток, тщательно размешать. Сухую бруснику мелко порезать. Добавить к сухой смеси цедру, бруснику. Духовку разогреть до 150°С. Венчиком тщательно смешать сухую смесь с яично-масляно-медовой смесью. Форму смазать сливочным маслом и посыпать ржаной обдирной мукой. Добавить в смесь слегка теплое молоко. 0 Тщательно перемешать венчиком. Дать тесту постоять при комнатной температуре 10-15 минут. 1 Поместить тесто в форму. 2 Выпекать 55 минут, дать постоять в выключенной духовке минут 5. Время приблизительное, вам может понадобиться чуть меньше или больше времени. 3 Вынуть хлеб из формы. Его поверхность будет глянцевой, а сам хлеб очень ароматным. Украсить по вашему усмотрению, у меня здесь звездочки аниса. После выпечки желательно, чтобы он полежал, завернутый в пекарскую бумагу, один день. Это позволит раскрыться ароматам полностью, хлеб приобратет необходимую текстуру. 4 И кусочек. Приятной дегустации! Посмотрите еще этот рецепт плов из красного и бурого риса с креветками. Источник ВипічкаХлібВипічкаІнші рецепти ПантумакаЦельнозерновой хлеб для сэндвичейХлеб-гармошка Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Хлеб со специями Pain d'Epices" - наш рецепт з покроковими фото.
