30-12-2018 Просто Рецепт Тарталетки с шоколадным ганашем и карамелью ДесертиШоколадні десертиДесерти Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 3 персоны Опис рецепту Рецепт Тарталетки с шоколадным ганашем и карамелью с фото Інгрідієнти 98Основапеченье песочное120 гсоломка50 гсливочное масло100 гКарамельсахар225 гвода65 гсливки 33-35% 85 млсливочное масло70 гШоколадный ганашшоколад черный горький 70%100 гсливки 33-35% 100 млсливочное масло15 г Покроковий спосіб приготування Готовим основу. Измельчаем в блендере песочное печенье. Пересыпаем в чашку, а в блендер отправляем соленую соломку, можно измельчить не в пыль, а просто до кусочков в 2-3 мм. Снова пересыпаем к печенью. Растапливаем сливочное масло в микроволновке. И выливаем в чашку с печеньем. Лучше не вливать все масло, чтобы основа не получилась слишком влажной. Нужна текстура мокрого песка. В формочки выложить пекарскую бумагу, высыпаем нашу крошку, формируем бортики. Толщина на ваш вкус, я делала около 6-7 мм. Когда массу распределили, утрамбовываем ее. Основа готова убираем в холодильник. Карамель. В сотейнике соедините сахар и воду. Поставьте сотейник на средний огонь, нужно дождаться момента, когда весь сахар растает. После этого увеличьте огонь до максимума и не помешивая дождитесь, пока смесь не приобретет янтарный (ближе к коричневому) цвет. Как только цвет появился, уберите сотейник с плиты, поставьте на стол и аккуратно введите теплые сливки. Подождите минуту, полторы. Хорошо перемешайте смесь лопаткой, при этом пузыри начнут успокаиваться. Добавьте сливочное масло и помешивайте, пока оно не растворится. Шоколадный ганаш. Растапливаем темный шоколад: поломав на кусочки, заливаем сливками, нагреваем и помешиваем. Когда размешали до однородной гладкой массы, чуть остужаем и добавляем масло. Теперь собираем все воедино, достаем основу в формочках, кладем небольшое количество карамели и сверху шоколадный крем. Затем снова отправляем все в холодильник до полного застывания. Через часа 3, ваш десерт готов. Приятного аппетита! Рекомендую глянуть еще на этот рецепт французские сливочные круассаны. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиІнші рецепти Трюфели с авокадоШоколадный тортЛимонное мороженое с йоштой Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тарталетки с шоколадным ганашем и карамелью" - наш рецепт з покроковими фото.
