30-12-2018 Просто Рецепт Постный деревенский салат Салати Готування: PT15 минутM PT15 минутM PT15 минутM 15 минут Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Постный деревенский салат с фото Інгрідієнти 102Основныекапуста квашеная500 гкартофель5 шт.лук репчатый2 шт.лук зеленый1 пучокрастительное масло70 г Покроковий спосіб приготування Перво-наперво, картошка. Подвал у нас сухой, поэтому хранится картошка замечательно. А ростки? Ну так и что? Пора уже им пробиваться, тем более что картошка у нас не по-европейски вытравленная, а самая что ни на есть живая. Вот. Достали пяток, значит, картошек из закромов и хорошо помыли. Варим «в мундирах». Почему? А экономнее! Замечу еще про картошку. Видите, какая рассыпчатая. Ни липкости не возникает, ни стеклянности. А просто картошка! Лук. Вообще говоря, в «чистом варианте» лук должен был быть только репчатый. Но так как на окне клумба луковая распушилась вон как, будем делать смесь луковую. Да и от аутентичности вообще не отклонимся. Уж что-что, а у рачительного крестьянина всегда зимой в избе зеленели стрелки лука. По своим деду с бабушкой знаю. Да и делов-то луковицу проросшую в воду или землю, в горшок насыпанную, сунуть. Можно репчатый и кубиком покрошить, но я предпочитаю колечками. И тоненько. Не знаю, но мне так нравится больше. А зеленый особенно мельчить не стоит, в общем, средненько так, но все же с уклоном к мелкой фракции. А вот картошку — кубиком. И резать обязательно горячая пока. Чтобы пальцы обжигала. А иначе — неинтересно. И, конечно, основное и главное, как я считаю, в этой еде — квашеная капуста. Самая обычная. Не закусочно-кислая или маринованная, а именно квашенная самым простым образом. Чтобы помимо солоноватости присутствовала такая резкая терпкость этой самой квашеной капусты. Один момент. Все-таки март уже на пороге. Если капуста была заквашена осенью и уже появились какие-нибудь весенние особенности вкуса, конечно промойте. Два слова о пропорциях. Картофелин я взял пяток. Средних размеров. Лука, в пересчете на головки, три небольших. А капусты, вот тут надо ориентироваться на капустную кислоту и вкус. Но от одного до полутора объемов картошки и лука, вместе взятых, надо. Тщательно, но деликатно перемешать. Картошку старайтесь не помять. А заправлять салат только маслом. Постным. Оливковое холодного отжима тоже хорошо. Особенно вот такое. Из Киккского монастыря, что в Тродосских горах. Или еще какое экзотическое, типа из виноградных косточек или из ореха грецкого. Плохо не получится. НО! Лучше всего возьмите самое простое и для нашей местности традиционное. Подсолнечное. Да еще чтобы отжима деревенского. Вот с таким маслом и получится тот самый «вкус детства». Ангела за трапезой! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту печенье из груш. Источник СалатиІнші рецепти Постный салат с чечевицей и свеклойСалат из картофеля с оливкамиСалат с крабовыми палочками и авокадо Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Постный деревенский салат" - наш рецепт з покроковими фото.
