31-12-2018 Просто Рецепт Торт для футболиста ВипічкаРулетиДесертиТортиВипічка Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 15 персон Опис рецепту Рецепт Торт для футболиста с фото Інгрідієнти 102Бисквит :яйца куриные8 шт.сахар120 гсоль2 щепоткикукурузный крахмал100 гмука100 гсливочное масло50 гДля смазывания бисквита :клубничный джем густой200 млКрем:сливки 33-35% 500 млтворожная масса400 гжелатин20 гсахарная пудра70 гКрем для верха торта:яичные белки2 шт.вода33 гсахар120 глимонная кислота1 щепоткаПятиугольники для мяча :шоколад черный горький100 г Покроковий спосіб приготування Продукты для бисквита разделить пополам, т.к. будем выпекать два коржа. Белки отделить от желтков, 4 желтка взбить с 60 г сахара, до воздушной массы. 4 белка взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В желтки просеять по 50 г муки и крахмала. Перемешать. Выложить белковую массу и аккуратно перемешать сверху-вниз. Противень застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. Выложить тесто на противень и разровнять. Выпекать в разогретой до 190°С духовке, 10 — 12 минут. Так же выпечь второй корж. Готовый корж выложить на полотенце, присыпанное сахаром, смазать 1/2 джема. Быстро свернуть в рулет и оставить остывать. Рулет нарезать кусочками толщиной 1 — 1,5 см. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Растворить на водяной бане. Дать остыть, пока готовится крем. Сливки, посуду для взбивания и венчики предварительно охладить в холодильнике минут 30, можно и дольше. Сливки взбить в крепкую пену. 0 К сливкам добавить творожную массу, взбить до однородного состояния. Тонкой струйкой влить желатин не переставая взбивать. 1 Форму для торта застелить пищевой пленкой. Выложить кусочками рулета дно и стенки формы. Оставить несколько кусочков, чтобы выложить верх (у меня ушло 16 штучек). 2 Выкладываем внутрь крем, накрываем оставшимися кусочками рулета и немного вдавливаем их. Закрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. 3 Шоколад растопить на водяной бане. Разделочную доску обернуть пищевой пленкой или пакетом. Намазать на нее тонким слоем шоколад и оставить до утра. Утром вырезать из бумаги трафарет-пятиугольник. И прикладывая его к шоколаду, ножом вырезать заготовки к мячу. 4 Утром торт перевернуть на блюдо и снять пищевую пленку. 5 Теперь приготовим заварной белковый крем. Белки взбивать постепенно увеличивая скорость миксера до устойчивых пиков. В маленькую кастрюльку всыпать сахар и влить воду. Варить сироп до пробы на мягкий шарик (в холодную воду капнуть сироп и сформировать из него мягкий шарик, сироп готов). Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой влить сироп, добавить лимонную кислоту и взбивать еще минут 10. Крем должен получиться очень густым. 6 Обмазать кремом торт. 7 Выложить сверху заготовки из шоколада. Торт для будущего футболиста готов. К сожалению в разрезе не успела сфотографировать, быстро съели! 🙂 Приятного чаепития! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту ягодный кекс с геркулесом. Источник ВипічкаРулетиДесертиТортиВипічкаІнші рецепти Рулет (с тархуном и грибами)Рулет «Нежный»Закусочный рулет с сыром Hochland Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт для футболиста" - наш рецепт з покроковими фото.
