🍴 Пирог с творогом и ромовым изюмом рецепт з фото. Як приготувати Пирог с творогом и ромовым изюмом

Готування:

PT3 часа и 40 минутM PT3 часа и 40 минутM PT3 часа и 40 минутM

3 часа и 40 минут

Порції:

10 персон

Опис рецепту

Рецепт Пирог с творогом и ромовым изюмом с фото

Інгрідієнти

102

Основные

мука650 г
дрожжи сухие8 г
соль1 ч. л.
сахар2 ст. л.
сливочное масло70 г
яйца куриные2 шт.
молоко1 ст. л.
вода310 мл

Начинка

творог500 г
сметана 20%80 г
яйца куриные2 шт.
сахар коричневый5 ст. л.
изюм100 г
ром80 мл

Покроковий спосіб приготування

Замочить изюм на сутки или на ночь в роме. Из указанного количества муки берем только 500 грамм, просеиваем ее и смешиваем ее с солью, сухими дрожжами и сахаром. Сливочное масло растопить и остудить.
Сделать в центре мучной смеси углубление и влить в него растопленное масло, теплую воду (не горячую!), 1 яйцо и 1 яичный белок. Желток оставьте для смазки пирога. Соединить все ингредиенты с помощью ложки. Когда все ингредиенты объединятся, постепенно добавляем оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто уже руками.
Не добавляйте всю муку сразу. Возможно вам потребуется чуть больше или чуть меньше муки. Вымешиваем тесто руками около 10 минут.
В конце должен получиться упругий гладкий шар. Помещаем тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, и сверху слегка смазываем растительным маслом.
Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час. По прошествии часа тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое. Обминаем тесто. 0 Обмятое тесто снова накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место еще на 1,5 часа. 1 Творог протираем через сито, добавляем в нему сахар, яйца, сметану и взбиваем смесь миксером. 2 Подошедшее тесто снова должно увеличиться в размере минимум вдвое. 3 Обминаем тесто, отделяем 3/4 от всего теста и раскатываем эту часть с помощью скалки в круг. 4 Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
Тесто выкладываем в форму для выпечки (я использовала разъемную форму 24 см, но можно использовать, например, и какую-нибудь красивую керамическую форму, в которой сразу можно подать пирог).
В творожную начинку добавляем изюм вместе с ромом, в котором он был замочен (отжимать изюм не нужно!).
Выкладываем начинку на тесто. 5 Подгибаем бортики теста и украшаем сверху решеткой из оставшейся 1/4 части теста. Для этого раскатываем оставшееся тесто с помощью скалки в круг, нарезаем полосками и выкладываем решетку сверху на начинку.
Оставшийся от приготовления теста, желток смешиваем вилкой с молоком и смазываем этой смесью с помощью кисточки тесто сверху. 6 Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 — 45 минут. Время выпечки определяйте по своей духовке.
По прошествии 20 — 25 минут проверьте, как пирог зарумянился. Если уже образовалась сухая золотистая корочка, накройте пирог фольгой, чтобы верхушка чрезмерно не зарумянилась. 7 Готовому пирогу даем остыть около 10 — 15 минут прямо в форме, а затем извлекаем из формы. 8 Приятного чаепития! 9 Разрез пирога! 0 Холодным такой пирог не менее вкусен, чем теплым!