Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью

Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью


Готування:
1 час и 45 минут
Порції:
9 персон
Опис рецепту

Рецепт Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью с фото

Інгрідієнти
119
Тыквенный бисквит
  • мука280 г
  • сахар150 г
  • яйца куриные2 шт.
  • сливочное масло80 г
  • молоко100 мл
  • тыквенное пюре350 г
  • соль1 ч. л.
  • разрыхлитель3 ч. л.
  • мускатный орех молотыйпо вкусу
Крем
  • сыр филадельфия200 г
  • сливки 33-35% 300 мл
  • сахарная пудра10 ст. л.
  • миндаль150 г
Соленая карамель
  • сахар130 г
  • сливочное масло50 г
  • сливки 33-35% 120 мл
  • соль морская1 щепотка
Покроковий спосіб приготування
    Вначале приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистим, порежем кубиками и выложим на противень, покрытый фольгой. Завернем фольгу конвертом и отправим тыкву запекаться в разогретую до 200°С духовку до мягкости (время запекания зависит от сорта тыквы, у меня ушло примерно 50 минут). Приготовим пюре из запеченной тыквы с помощью фуд-процессора или толкушки.
  1. Готовое остывшее пюре можно разложить по контейнерам и заморозить. В миске смешаем сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и мускатный орех. Взобьем яйца с сахаром в пышную пену. Добавим мягкое сливочное масло. Добавим молоко. Вмешаем тыквенное пюре. В конце введем сухие ингредиенты. 0 Выложим тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. 1 Поставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку примерно на 35 — 45 минут.
  2. У меня квадратная форма размером 23 на 28 см. 2 Бисквит полностью остудим и разрежем на 2 коржа. 3 Для крема взобьем хорошо сливки. 4 Аккуратно вмешаем к сливкам сливочный сыр и сахарную пудру. 5 Покроем кремом нижний корж. 6 Накроем вторым коржом и тоже смажем кремом сверху и по бокам. 7 Миндаль прокалим на сковороде без масла. Остудим. 8 Украсим миндалем верх. 9 Для соленой карамели доведем до кипения сливки и будем держать их на плите горячими. 0 В кастрюле с толстым дном растопим сахар, добавляя его понемногу. Он должен весь растаять и стать коричневым, глубокого янтарного цвета. Важно не пережечь сахар, иначе карамель будет горчить. 1 Теперь добавим масло, постоянно помешивая, затем горячие сливки. Сливки должны быть действительно сильно горячими, иначе при вливании их в карамель может произойти бурная реакция (можно ошпариться). 2 Варим карамель до 103°C. Снимем с огня и добавим крупную морскую соль.
  3. Карамели нужно дать полностью остыть.
  4. Карамель можно хранить в холодильнике в течение недели. Дольше хранить не рекомендую, так как используются свежие сливки. В холодильнике карамель станет более плотной, но при легком нагреве опять размягчится и станет текучей по структуре. 3 Польем остывшей карамелью верх. 4 Нарежем на квадраты и подадим порционными пирожными. 5 Приятного аппетита!

Рекомендую глянуть еще на этот рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*