«Шляпы разбойников» с мясным рагу

«Шляпы разбойников» с мясным рагу


Готування:
2 часа и 30 минут
Порції:
2 персоны
Опис рецепту

Рецепт «Шляпы разбойников» с мясным рагу с фото

Інгрідієнти
129
Для пасты cappellacci dei brigante
  • семолина250 г
  • свекла вареная50 г
  • яйца куриные1 шт.
  • оливковое масло Extra Virgin1 ст. л.
  • вода50 мл
  • соль½ ч. л.
  • сыр30 г
Для мясного рагу:
  • говядина500 г
  • морковь200 г
  • лук белый200 г
  • перец болгарский100 г
  • оливки зеленые50 г
  • оливковое масло Extra Virgin30 мл
  • шалфей свежий1 веточка
  • томатный соус300 мл
  • соль морскаяпо вкусу
  • перец черныйпо вкусу
Покроковий спосіб приготування
    Ингредиенты свекла вареная 50 г семолина 250 г вода 50 мл яйца куриные 1 шт. оливковое масло Extra Virgin 1 ст. л. соль 0 ч. л.

    Заранее приготовим пасту, ей необходимо хорошо подсушиться, чтобы при варке держала форму. Готовим тесто. Отваренную свеклу натрите на мелкой терке, добавьте к свекле оливковое масло, яйцо, соль и воду, перемешайте. Добавьте в муку свекольное пюре и замесите гладкое эластичное тесто. При необходимости добавьте муки. Отбейте тесто хорошо о стол, заверните в пленку и оставьте в прохладном месте созреть в течение 30 минут. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1 мм.

    Ингредиенты семолина 10 г

    Круглой вырубкой для печенья диаметром 5 — 6 см выдавите кружочки. Тесто прикрывайте влажным полотенцем. Сверните конусом каждую заготовку, слепите края и поднимите вверх поля получившегося конуса. У вас получилась шляпа? Готовую пасту разложите на льняное полотенце и перенесите к источнику тепла, чтобы она хорошо высохла. Лучше приготовить пасту за день, если она хорошо подсохнет, при отваривании будет сохранять свою форму.

    Ингредиенты говядина 500 г лук белый 200 г перец болгарский 100 г томатный соус 300 мл морковь 200 г перец черный 2 по вкусу соль морская 3 по вкусу

    Паста готова, приступим к приготовлению мясного рагу, которое будем подавать вместе с пастой. Мясо нарежьте тонкими длинными брусочками. В сотейник налейте пару ложек оливкового масла, положите мясо и обжаривайте на медленном огне в течение 45 минут, пока не испарится вся жидкость.

  1. Обжаренное мясо переложите в другую емкость, а в сотейник добавьте масло и нарезанные кубиками овощи и чеснок. Обжаривайте овощи, периодически мешая, в течение 15 минут. К обжаренным овощам добавьте томатный соус, шалфей, перец и соль, тушите, пока соус не начнет густеть. Выкладываете к соусу мясо.

    Ингредиенты оливковое масло Extra Virgin 30 мл шалфей свежий 1 веточка оливки зеленые 50 г

    Добавляете оливки, вливаете вино и тушите его в течение 15 минут. В конце приготовления попробуйте на соль, при необходимости досолите, добавьте специи, чтобы рагу получилось немного острым.

    Ингредиенты вода 2 л оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.

    Отвариваете пасту в течение 10 минут в подсоленной воде. В готовую пасту добавьте пару ложек оливкового масла, легкими движениями встряхните кастрюлю с пастой, чтобы масло обволокло каждую шляпу.

    Ингредиенты сыр 30 г

    Подаете шляпы с мясным рагу, сверху посыпьте тертым сыром пекорино.

Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "«Шляпы разбойников» с мясным рагу" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*