31-12-2018 Просто Рецепт Тирамису ДесертиШоколадні десертиДесерти Готування: PT25 минутM PT25 минутM PT25 минутM 25 минут Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Тирамису с фото Інгрідієнти 118Для яичного кремаяичные желтки150 гсахар290 гвода90 гванильный экстракт1 ч. л.Основныемаскарпоне500 гсливки 33-35% 400 гпеченье сахарное200 гкофе эспрессо250 млкакао-порошок50 г Покроковий спосіб приготування В чашу стационарного миксера положить яичные желтки (у меня указано количество желтков в граммах, но это примерно 8 шт.) и начать взбивать на слабых оборотах. Одновременно в небольшой кастрюльке смешать сахар с водой и довести сироп до температуры 121°C! Полученный сироп влить струйкой в полувзбитые желтки и, увеличив скорость миксера, продолжать взбивать до увеличения в объеме и посветления яичной массы. Яичная смесь должна также полностью остыть (примерно 10 минут). Должно получиться около 450 г пастеризованного яичного крема. Теперь взбить охлажденные сливки, но не до состояния «пиков», то есть, не очень сильно. Отдельно в миске размягчить лопаткой (или деревянной ложкой) маскарпоне и осторожно, плавными движениями смешать его со взбитыми желтками. В конце добавьте сливки и перемешайте до получения гладкого воздушного крема. Отдельно заранее сварить кофе. Я использую гейзерную машинку мокка. Перелить кофе в глубокую миску и дать полностью остыть! Кстати, в кофе добавляют и сахар, и сахарный сироп, и ликер типа коньяк, ром, кофейный ликер, но я ограничиваюсь только кофе! Смотрите по своему вкусу. Теперь взять форму с бортиками желаемого размера и выкладывать слоями: смоченное в кофе печенье, крем, печенье, крем. Если используете савоярди, то как минимум делайте 2 слоя печенья, мне нравится десерт повыше, поэтому я делаю 4 слоя. В готовом виде десерт прекрасно держит свою форму! Готовый тирамису убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше всего на всю ночь). Непосредственно перед подачей посыпать верх десерта обильно какао! Подавать можно как и сразу из холодильника (по принципу десерта-семифредо), так и дав постоять вне холода минут 20. Как вам больше нравится. Взгляните на этот рецепт пряные овсяные квадратики с финиками. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиІнші рецепти Свекольные конфетыТорт «Зимнее яблоко»Шоколадные блинчики на топленом молоке Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тирамису" - наш рецепт з покроковими фото.
