01-01-2019 Просто Рецепт Сливочно-черносмородиновое мороженое ДесертиШоколадні десертиДесертиМорозивоДесерти Готування: PT8 часовM PT8 часовM PT8 часовM 8 часов Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Сливочно-черносмородиновое мороженое с фото Інгрідієнти 102Основныесливки 20%350 гмолоко 2,5%300 гсахар75 гкукурузный крахмал15 гсахар ванильный10 гчерная смородина500 гсахар60 гмед жидкий40 гвода40 мл Покроковий спосіб приготування Данное количество ингредиентов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого около 1 кг. Мороженое готовится в два этапа: сначала делается черносмородиновый сорбет, затем сливочное мороженое, оба вида смешиваются и получается окончательный вариант. Заранее нужно подготовить мороженицу (заморозить чашу согласно инструкции) и контейнеры для заморозки готового мороженого. Ингредиенты черная смородина 500 г Готовим черносмородиновый сорбет (мягкое мороженое). Черную смородину моем, перебираем, заливаем кипятком на 1 минуту, затем воду сливаем. Перекладываем ягоды в чашу блендера и перемалываем в пюре. Перетираем пюре через сито, чтобы избавиться от косточек. Косточки выбрасываем. Ингредиенты вода 40 г мед жидкий 40 г Сахар, воду и мед перекладываем в сотейник, доводим до кипения и до полного растворения сахара. Смешиваем получившийся сироп с ягодным пюре. Охлаждаем смесь в холодильнике Делаем сорбет согласно инструкции к вашей мороженице. Я переношу холодную смесь в работающую мороженицу, через 30 мин. смесь сильно загустеет, мягкое мороженое готово. Перекладываем его в контейнер и помещаем в морозилку. Ингредиенты молоко 2,5% 300 г сахар 75 г сахар ванильный 10 г кукурузный крахмал 15 г Чашу мороженицы нужно снова заморозить. Готовим сливочное мороженое. Переносим молоко (250 г), сахар и ваниль в сотейник, доводим до кипения. В оставшихся 50 г молока разводим крахмал. Горячую молочную смесь завариваем крахмальной смесью, варим на медленном огне при постоянном помешивании венчиком до получения молочного киселя. Хорошо охлаждаем получившийся кисель в холодильнике. Ингредиенты сливки 20% 350 г Смешиваем сливки с охлажденным киселем и готовим из получившейся смеси сливочное мороженое в мороженице. Соединяем в большой миске оба вида мягкого мороженого (сливочное и черносмородиновое), слегка перемешиваем и переносим в емкости для окончательного замораживания в морозилке. Готово! Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день арахисовое печенье с шоколадными каплями. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиМорозивоДесертиІнші рецепти Торт «Кутузов»Мятный торт с клубникойШоколадная галета с нектаринами и черешней Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Сливочно-черносмородиновое мороженое" - наш рецепт з покроковими фото.
