01-01-2019 Просто Рецепт Чизкейк «Малиновое озеро, песочные берега» ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Чизкейк «Малиновое озеро, песочные берега» с фото Інгрідієнти 101Начинка сыр Маскарпоне230 гсахар100 гяйца куриные2 шт.ванильный экстракт1 ч. л.Малиновое желемалина400 гмалиновый сироп300 млагар-агар8 гТесто сахарная пудра100 гсливочное масло100 гяйца куриные1 шт.соль1 щепоткапшеничная мука200 г Покроковий спосіб приготування Для песочного теста понадобится очень холодное масло, которое нужно нарезать кубиком. Удобнее всего пользоваться блендером, в котором смешать все ингредиенты для теста. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на час. Холодное тесто распределить по разъемной форме (20 см в диаметре, с высокими бортами), образуя бортики из теста приблизительно в 3 см высотой (бортики должны быть тщательно прикреплены к ободку формы), сделать проколы. Разогреть духовку до 180°С. На тесто поместить пергамент с утяжелителем (любые бобовые) и поставить в холодильник, пока духовка разогреется. Выпекать корж в течение 20 мин. За это время приготовим крем. Подойдет любой сливочный сыр (у меня наполовину филадельфия и маскарпоне). Яйца среднего размера взбить с сахаром до посветления, увеличения в объеме и кремовой консистенции. Взбивать не менее 5 мин, затем на маленьких оборотах или вручную вмешать сыр до однородной консистенции, добавить ванильный экстракт. Крем вылить в форму, уменьшить температуру в духовке до 160°С и выпекать чизкейк 30 — 35 — 40 мин. Если чизкейк начнет сильно румянится, накрыть пергаментной бумагой. Готовый чизкейк полностью охладить. Когда он остынет, начинка уплотнится. Для желе понадобится малиновый сок или сироп, разбавленный водой 50:50. Малину можно использовать свежую или замороженную. Смешать в кастрюле сок или разбавленный сироп с агар-агаром, если необходимо, добавить сахар по вкусу. Добавить малину и варить на небольшом огне около 8 мин, затем процедить через сито. Желе не упускать из виду и до начала процесса желирования вылить на полностью остывший чизкейк, поставить в холодильник до полного застывания. Остывший чизкейк отлично режется. Приятного аппетита! Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт торт муссовый «авантюра». Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Смузи с малиной и инжиромДесерт отличникаСливочный пломбир с бергамотом Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Чизкейк «Малиновое озеро, песочные берега»" - наш рецепт з покроковими фото.
