Мороженое с итальянским акцентом

Мороженое с итальянским акцентом


Готування:
2 часа
Порції:
4 персоны
Опис рецепту

Рецепт Мороженое с итальянским акцентом с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • молоко165 мл
  • сливки 33-35% 125 мл
  • оливковое масло Extra Virgin60 мл
  • сахар50 г
  • соль гималайская1 щепотка
  • яичные желтки3 шт.
Покроковий спосіб приготування
    Итак, белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем венчиком. Из белков готовим нежнейшую панна котту по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/81026-medovaya-panna-kotta Растворяем сахар в молоке на небольшом огне, но не кипятим! Вливаем тонкой струйкой молоко в желтки. Постоянно взбиваем. До такой пенки. Переливаем в кастрюлю с толстым дном, нагреваем и взбиваем до загустения. Протираем через сито. Делаем это прямо над сливками. Опять взбиваем. 0 Вливаем оливковое масло без горчинки. Не бойтесь, масло не будет явно ощущаться! 1 Взбиваем,чтобы добиться однородности. Людмила рекомендовала от себя добавить лаванду,цедру и розмарин, но я решила для начала попробовать чисто с маслом. Дать настояться составу при комнатной температуре. 2 Выливаем в форму для заморозки опять (!) через сито. Ставим в морозилку. 3 Через полчаса вынимаем, перемешиваем и так повторяем еще 3-4 раза. 4 Можно раскладывать по креманочкам. 5 Дегустируем… 6 Мороженое получается с шелковистой, сливочной текстурой. Масло придает неповторимый аромат и цвет, похожий на персиковый по моим ощущениям. 7 Да,сверху припорошила по щепотке растворимого кофе, но это больше для декора 🙂
Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Мороженое с итальянским акцентом" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*