01-01-2019 Просто Рецепт Торт «Птичье молоко» ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM 1 час и 10 минут Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Торт «Птичье молоко» с фото Інгрідієнти 102Названиеяйца куриные3 шт.сахар360 глимонная кислота1 каплясливочное масло250 гмолоко сгущенное100 гагар-агар3 ч. л.вода150 млОсновныеяйца куриные4 шт.сахар200 гмука5 ст. л.разрыхлитель15 г Покроковий спосіб приготування Яйца взбить с сахаром 10 минут, у меня стационарный миксер. Добавить разрыхлитель, выключить миксер. Всыпать муку половину, перемешать ложкой, оставшуюся часть добавить, перемешать, потом я вручную мешаю, чтобы на дне ничего не было. Духовку разогреть до 160°C, выпекать 20-30 минут. В зависимости у кого какая духовка. Форма у меня 26 см, круглая. Делим бисквит на 2 части. Укладываем одну в разъемную форму. И занимаемся нашим суфле. Замочить агар в холодной воде, делаю всегда на глаз, по консистенции чтобы было как жидкая манная каша. И отставить его. Взбить масло комнатной температуры, до пышности, чтобы крем был воздушным. Теперь займемся сиропом. Влить в миску воду теплую, добавить сахар. Варить сиром на среднем огне минут 10, помешивая, возможно понадобится больше. Пока варится сироп, поставим взбиваться наши белки. Желток нам не нужен!До крепких пиков. Вернемся к сиропу, если он уже подходит к готовности добавим агар, может быть пена, не пугайтесь, притушите огонь. Если есть ниточка после ложки можно вливать в чашу миксера. Крем должен выйти пышным и стойким, не как сметана, а белковый крем. Взбился, добавляем сливочное масло, затем сгущенное молоко. Половину нашего суфле вливаем в форму, кладем сверху второй корж, выливаем оставшуюся часть. И убираем в холодильник на ночь. Приятного аппетита)) Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо холодный морковно-апельсиновый крем-суп. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Клубничный щербетCемифредо клубничноеШоколадные «улитки» с изюмом и орехами Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт «Птичье молоко»" - наш рецепт з покроковими фото.
