01-01-2019 Просто Рецепт Торт с муссом крем-брюле из мороженого ко дню святых Петра и Февронии ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 12 персон Опис рецепту Рецепт Торт с муссом крем-брюле из мороженого ко дню святых Петра и Февронии с фото Інгрідієнти 94Кремсливочное масло180 гмолоко сгущенное½ банкикраситель пищевой1 шт.Муссряженка2 стаканасахар коричневый½ стаканасливки 33-35% 200 млжелатин1 ст. л.Основныемука1 стакансахар1 стаканразрыхлитель1 ½ ч. л.ванилин1 ½ гяйца куриные5 шт.Ореховая карамель сахар95 гмолоко топленое80 млглюкоза сироп20 млсливочное масло45 гванильная эссенция2 каплиликер Amaretto1 ст. л.грецкие орехи50 гминдаль очищенный25 г Покроковий спосіб приготування Сначала приготовила мусс. Если честно, то сперва я делала мороженое, но, когда вынула его из морозилки и попробовала, поняла, что это не мороженое, а мусс. Вот и решила добавить его в свой торт! Мусс получился со вкусом настоящего крем-брюле! Для мусса замочила желатин в стакане охлажденной кипяченой воды. Действовала по инструкции на упаковке желатина. Вы подготовьте желатин соответствующим Вашему виду желатина способом. Взбила ряженку с половиной сахара. Несмотря на то, что ряженка у меня домашняя, очень густая, она при этом стала жидкой. Ввела прогретый до полного растворения желатин, снова взбила. Охлажденные сливки взбила с оставшимся сахаром, соединила с ряженкой и снова взбила! Получившееся, как я уже говорила, я сперва заморозила, потом пришлось прогревать, чтобы залить торт. На самом деле, надо просто отставить, можно в холодильник, но следить, чтобы не застыло, а то опять прогревать! Для бисквита яйца взбила до пушистой пены. Добавила сахар и снова взбила до увеличения в объеме. Количество сахара можно уменьшить, бисквит получается очень сладкий! Добавила муку, просеянную с разрыхлителем и ванилином. Снова взбила. Вылила в чашу мультиварки, дно которой застелила пекарской бумагой. Поставила выпекать на 35 минут. Большинство авторов на сайте указывают время приготовления бисквита в мультиварке 50-60 минут. Но у меня максимум 35, поэтому я волновалась, заглядывая в чашу по окончании процесса выпекания. Верх бисквита совсем не подрумянился, но проба на зубочистку дала добро! Более того, низ даже чуток пригорел, значит, можно выпекать и 30 минут. Вобщем, ориентируйтесь по своей мультиварке, видно, время у всех зависит от модели! После полного остывания бисквит разрезала на два коржа. Для карамели сахар расплавила в сотейнике. Осторожно влила прогретое с сиропом топленое молоко. Сироп у меня инвертный, в ингридиентах его нет, поэтому указала глюкозный. Перемешала, выключила. Добавила масло, взбила венчиком. Добавила не слишком мелко порубленные орехи, ванильный экстракт и ликер. Тщательно размешала. 0 Оба коржа смазала со стороны среза карамелью. 1 Нижний корж поместила в разъемную форму. Так как форма у меня больше чаши мультиварки, пришлось поколдовать с бортиком из фольги. 2 На корж вылила мусс. Оставила в холодильнике на несколько часов для застывания. Через некоторое время накрыла вторым коржом карамелью вниз. Сняла разъемную форму и фольгу. Все, можно покрыть кремом! 3 Крем банально простой, но один из самых вкусных и легких в оформлении! Масло надо вынуть заранее из холодильника, растереть. Затем по ложке добавлять сгущенку, сначала растирая, а потом и взбивая венчиком. У меня ушло чуть меньше, чем полбанки, надо следить по консистенции. Крем должен стать гладким и нежным, но не жидким! Впрочем, масляный крем тем и хорош, что при повторном охлаждении густеет! Можно так и оставить, но я решила придать соответствующий цвет и привкус, добавив натуральный карамельный колер. Часть основного крема предварительно отделила для украшения. 4 Ну и дальше — простор для личной фантазии. Я использовала остатки светлого крема и готовые трюфельные конфеты. Торт после оформления лучше поставить на некоторое время в холодильник. А если впереди ночь, то торт станет еще вкуснее! 5 Приятного аппетита! Предлагаю посмотреть на другой рецепт быстрый мини чизкейк с лимонным ягодным вкусом. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Нежный сметанный тортЛимонный муссовый тортФаршированные яблоки Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт с муссом крем-брюле из мороженого ко дню святых Петра и Февронии" - наш рецепт з покроковими фото.
