01-01-2019 Просто Рецепт Ванильное мороженое ДесертиШоколадні десертиДесертиМорозивоДесерти Готування: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Ванильное мороженое с фото Інгрідієнти 102Основныесливки500 млсироп100 млваниль в стручках3 шт.яичные желтки крупные6 шт.сахар коричневый50 гсоль¼ ч. л.миндальное молоко500 мл Покроковий спосіб приготування Смешиваем в кастрюле молоко со сливками и сиропом. Ванильные стручки (я использовала 2 вместо 3) разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки. Поместить в кастрюлю вместе со стручками. Довести до кипения, снять с огня и оставить на ночь настаиваться. На следующий день в большой миске смешать желтки с солью, взбить слегка венчиком и оставить на несколько минут. В это время цвет становится интенсивнее. Организовать водяную баню. В умывальнике организовать ледяную баню. В яйца добавить сахар, взбить венчиком до светлой густой массы. Молочную смесь поставить нагревается. Удалить ванильные стручки. Теперь тонкой струйкой, так же помешивая (чтобы не сварились желтки), влить молоко в яичную массу. Миску поставить на водяную баню и взбивать до тех пор, пока масса примет кремовую, пенистую консистенцию. Это может продолжаться около 15 мин. Оптимальная температура крема 80 — 84°С. Миску с кремом переставить на ледяную баню для быстрого охлаждения, некоторое время необходимо помешивать крем. Массу перелить в пластиковый контейнер, остудить и отправить в морозилку. Каждый час необходимо интенсивно размешать мороженое, чтобы избежать кристаллизации. Приятной вам прохлады! И приятного аппетита! Насладитесь ароматным ванильным мороженым с шоколадным сиропом, рецепт здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/80825-shokoladnyy-sirop Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту творожная запеканка. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиМорозивоДесертиІнші рецепти Карамельный пирог с яблоками и грецкими орехамиПирожное Petits gâteauxЗамороженная нуга с черносливом Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ванильное мороженое" - наш рецепт з покроковими фото.
