01-01-2019 Просто Рецепт Тирамису с домашним маскарпоне ДесертиШоколадні десертиДесертиТістечкаДесерти Готування: PT10 часовM PT10 часовM PT10 часовM 10 часов Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Тирамису с домашним маскарпоне с фото Інгрідієнти 86сливки1 лсахар7 ст. л.апельсиновая цедра½ гром2 ст. л.яйца куриные4 шт.печенье Савоярди24 шт.кофе свежесваренный1 стаканлимонная кислота½ ч. л.вода1 ст. л. Покроковий спосіб приготування В кастрюлю вылить сливки и поставить на огонь. Сливки нужно брать жидкие, жирность может быть от 10% до 35%. Помешивая довести их до 75°C (если нет термометра, то дождаться появления-всплывания первых пузырей со дна). Лимонную кислоту развести с водой и влить в сливки. Уменьшить огонь до маленького и постоянно помешивая варить 10 минут. Они должны стать немного гуще (или даже немного творожной массы будет). Слить на дуршлаг с кухонным полотенцем или с марлей, вчетверо сложенной. Периодически помешивать, чтобы лучше отделялась сыворотка. Когда стечет вся сыворотка, переложить в емкость и отправить остывать дальше в холодильник. Через 2 часа маскарпоне готов 🙂 На фото маскарпоне из смеси сливок 10% и 35% жирности. Из сливок 10% жирности маскарпоне чуть более творожистый, но при взбивании миксером отлично стал однородным. Маскарпоне смешать с 3 ст.л. сахара, ромом и апельсиновой цедрой 2-3 минуты. Желтки с белками разделить, желтки смешать с сахаром до состояния устойчивой кремообразной пены. Белки с лимонным соком смешать в пену (но чтобы не начали распадаться на хлопья). Маскарпоне смешать сначала с желтками, затем аккуратно лопаткой заворачивающими движениями смешать с белками (чтобы сохранить их пузырьки). Печеньку смочить в кофе и уложить в емкость, где будет собираться тирамису. Удобнее на каждую отдельную порцию брать отдельный бокал/пиалку, но можно и все в одной делать — просто при подаче это будет иметь менее эстетический вид 🙂 Один слой печенек накрываем кремом, затем еще один слой печенек и снова крем. Отправить в холодильник. Лучше на ночь. 0 При подаче можно слегка посыпать горьким какао и добавить ягод. 1 Приятного аппетита! Посмотрите еще этот рецепт творожно-ягодный пирог. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТістечкаДесертиІнші рецепти Мягкая халваПеченье с мятой и шоколадомФиники с жареным миндалем в шоколаде Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тирамису с домашним маскарпоне" - наш рецепт з покроковими фото.
