Готування:
1 час
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
104
Франжипан
- сливочное масло
75 г - миндальная мука
75 г - сахарная пудра
75 г - яйца куриные
1 шт. - мука
2 ст. л.
А также
- абрикосы
8 шт. - мед
1 ст. л. - сахарная пудра
1 ст. л.
Тесто
- сливочное масло
100 г - вода
50 мл - соль
1 щепотка - мука
200 г
Покроковий спосіб приготування
-
Тесто готовим заранее. Хорошо охлаждаем сливочное масло, нарезанное кусочками. Вода должна быть тоже очень холодная. В чашу блендера засыпаем муку, соль, добавляем масло и быстро размалываем смесь до образования крошки. Далее пересыпаем в чашу и, понемногу добавляя ледяную воду, быстро замешиваем тесто. Собираем тесто в шар, отправляем в холодильник охлаждаться. Затем раскатываем между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-5 мм. Можно тесто разделить на две части. Охлаждаем минимум 2 часа.
Для франжипана смешиваем все ингредиенты вместе и хорошо взбиваем.
Духовку разогреваем до 180°С. Достаем пласты и вырезаем круги по диаметру больше на пару сантиметров, чем диаметр форм для тарталеток. Укладываем круги в формы, формируя бортики. У меня формочки диаметром 10 см.
Накалываем тесто вилкой.
Сверху выкладываем франжипан.
Абрикосы моем, разрезаем на 4-8 частей. Выкладываем поверх франжипана.
Ставим в разогретую духовку на примерно 30 минут (до образования золотистой корочки). Когда тарталетки готовы, вытаскиваем из духовку и смазываем абрикосы небольшим количеством меда.
Подаем тарталетки горячими или остывшими, посыпав сахарной пудрой.
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту суп харчо с орехами.