Готування:
1 час и 20 минут
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
134
Вишнево-сливочная начинка
- сыр Маскарпоне
500 г - вишня
200 г - шоколад молочный
100 г - сливки 33-35%
500 мл - сахар
100 г - желатин
3 ч. л.
Украшение
- шоколад
50 г - крем заварной
100 г
Корж
- бисквит
1 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Приведенных ингредиентов хватит на большую форму диаметром 26-28 см. Я же использовала форму 20 см, т. к. хотела сравнить на вкус свежеприготовленный торт и торт после заморозки. Поэтому часть начинки у меня была охлаждена без бисквита, в виде десерта, которую мы съели как только она застыла и охладилась, остальная часть пошла в торт, который заморозила.
- И так, готовим вишню:
- Выложить консервированную вишню в дуршлаг, дать стечь соку. Если вишня замороженная, разморозить и слить сок. Если свежая, вынуть косточки.
- Засыпать сахаром и измельчить в блендере.
- Желатин замочить в воде, дать набухнуть минут 10, распустить на водяной бане. Шоколад растопить на водяной бане.
- В маскарпоне добавить измельченную вишню, перемешать. Добавить растопленный и остывший шоколад, перемешать. Также добавить распущенный желатин и все тщательно перемешать. Взбить сливки и аккуратно ввести в сливочно-вишневую начинку. Перемешать.
- В разъемную форму (у меня 20 см), выложить корж, пропитав его свежеприготовленным кофе с ложечкой коньяка. Бисквит я готовила по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/79516-mussovyy-tort-vishnevyy-briz, вернее, у меня осталась часть бисквита от приготовления торта Муссовый торт «Вишневый Бриз». Его то я и использовала для эксперимента. Поверх пропитанного коржа выкладываем сливочно-вишневую массу, разравниваем и отправляем в холодильник до полного застывания, желательно на ночь, но минимум на 4 часа.
- В моем случае, я накрыла пищевой пленкой и отправила в морозилку, забыв о нем на 3 недели. За сутки до подачи, я вытащила торт из морозилки, переставила в холодильник, где он провел ночь. Утром я украсила, как говорится, чем бог послал. Т. к. я часто пеку торты, то у меня остаются какие-то заготовки. К примеру, в виде шоколадных цветов, сделанных при помощи силиконовых молдов. Или же есть часть крема, которую я также замораживаю, а потом использую по надобности. Вы же можете украсить тортик по своему желанию и фантазии.
- В итоге вот такой торт у меня получился.
Рекомендую глянуть еще на этот рецепт слойки с сыровяленой колбаской и сыром.