01-01-2019 Просто Рецепт Ореховый тарт с персиковым курдом ВипічкаПирогиВипічка Готування: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порції: 1 персону Опис рецепту Рецепт Ореховый тарт с персиковым курдом с фото Інгрідієнти 115Персиковый курдяйца куриные3 гяичные желтки3 шт.сахар160 гперсики5 шт.сливочное масло90 глимонный сок2 ст. л.картофельный крахмал1 ст. л.Тесто грецкие орехи130 гсливочное масло100 гсахар50 гвода1 ст. л.яичные желтки1 шт.пшеничная мука120 г Покроковий спосіб приготування Орехи смолоть в мелкую крошку. Используйте для этого блендер. Добавьте в орехи муку, холодное масло, нарезанное на кусочки, сахар и ложку холодной воды. Замесите тесто, соберите в комок, заверните в пленку и положите в холодильник мин. на час. Займемся курдом. Персики бланшировать в кипящей 3 мин, снять кожицу и мелко нарезать. В ковшике соединить персики со 100 г сахара и 3 ст л воды, довести до кипения и поварить минут 10 или до мягкости. Снять с огня, пюрировать погружным блендером. Нам понадобится около 250 грамм персикового пюре. Соединить в миске яйца и желтки с 60 г сахара и взбить в пенку. Подготовить водяную баню. Вода на водяной бане не должна прикасаться к миске и не должна кипеть. Во взбитые яйца добавить лимонный сок и 5 ложек персикового пюре и при постоянном помешивании довести до загустения. Мешать необходимо постоянно, чтобы курд не превратить в омлет. Когда масса начинает загустевать, она меняется от пышной пенки до кремовой консистенции. Тут нужно добавить масло по кусочкам и тщательно его вмешать в курд. В этот момент я сняла миску с бани. 0 Когда масло вмешано, ввести оставшееся персиковое пюре и ст л крахмала. Размешать, чтобы не было комочков. Курд готов. 1 Тесто распределить по форме (20×25 см), образуя бортики. Духовку разогреть до 175°C и запекать тесто в течении 10-12 минут. 2 Вынуть форму с тестом из духовки и влить персиковый крем. Снизить температуру до 150°C и продолжить выпечку еще 30 минут. 3 Пирог готов, если крем уплотнился. В середине начинка может быть немного «дрожащей» дрожащери охлаждении она застынет. 4 Для украшения я карамелизировала абрикос в сливочном масле и меде. 5 Пирогу дать остыть на решетке, затем поместить его в холодильник до востребования. 6 Вкусного вам лета! Рекомендую глянуть еще на этот рецепт солянка мясная сборная. Источник ВипічкаПирогиВипічкаІнші рецепти Лососевый пайМедово-грушевый пирогШоколадный тарт Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ореховый тарт с персиковым курдом" - наш рецепт з покроковими фото.
