02-01-2019 Просто Рецепт Белый хлеб ВипічкаХліб Готування: PT3 часа и 30 минутM PT3 часа и 30 минутM PT3 часа и 30 минутM 3 часа и 30 минут Порції: 1 персону Опис рецепту Рецепт Белый хлеб с фото Інгрідієнти 102Основныевода200 гдрожжи свежие6 гсахар3 гсоль8 гмука хлебопекарная335 г Покроковий спосіб приготування При приготовлении хлеба по этому рецепту используем тестомешалку, но, полагаю, что можно обойтись и электромиксером. Итак, в чашу тестомешалки всыпать всю предварительно просеянную муку. Воду подогреть до 20°C. Включить тестомешалку на самой малой скорости и постепенно влить воду. Также на минимальной скорости продолжать вымешивать тесто ровно 5 минут. Тесто начнет полностью отходить от стенок чаши и соберется в компактный шар. Оставить тесто в чаше тестомешалки, слегка смазав его поверхность растительным маслом. Накройте тесто пищевой пленкой и сверху накройте кухонным полотенцем. Оставьте на 1 час. Через час тесто будет выглядеть как на фото, немного увеличившись в размере и округлившись! Снимите пленку, добавьте к тесту сахар и раскрошенные свежие (прессованные) дрожжи. Установите чашу с тестом опять в тестомешалку и начните снова вымешивать тесто. Как только дрожжи полностью перемешаются с тестом, добавить соль и продолжить месить тесто еще около 20 минут на средней скорости. Через 20 минут сделать проверку на готовность… Отщипните кусочек теста, зажмите его между большим и указательным пальцем и потяните, растягивая тесто… Оно должно вытянуться в тонкую “нить” и не порваться. Тесто готово! Выложите его в прозрачную миску (желательно с ровными вертикальными стенками). Накройте миску пленкой и поставьте в спокойное место до увеличения объема теста вдвое (следить по миске)… Так выглядело тесто минут через 40. Теперь выложить тесто на слегка припыленную мукой поверхность, слегка обмять и сформировать шар. Присыпьте поверхность теста совсем немного мукой, накройте теперь сначала кухонным полотенцем, а затем полиэтиленовым пакетом. Оставить на 30 минут. По прошествии 30 минут руками придать тесту форму овальной (!) лепешки. Теперь заверните к центру верхний длинный край лепешки и как следует придавите край теста, как бы “запечатывая” его. Разверните тесто на 180°C и снова заверните и защипните верхний край. 0 Сделайте еще два таких разворота, заворачивая каждый раз верхний край к центру и плотно придавливая его основанием ладони… 1 Теперь переверните тесто швом вниз и обеими руками покатайте его по столу (я все эти манипуляции с хлебом проделываю на силиконовом коврике, т.к. в последствии с помощью него легче переносить и перекладывать хлеб). Катайте хлеб по коврику, придавая ему закругленную форму и постепенно “сползая” обеими ладонями к концам буханки, немного сужая ее… Сформированную таким образом буханку снова накройте полотенцем и сверху пакетом. Оставьте еще на 20 минут. 2 По прошествии указанного времени слегка припылите поверхность буханки мукой и, “вооружившись” самой обыкновенной скалкой (диаметром около 5 см), просто придавите ею тесто по центру, доходя скалкой до стола, до основания… 3 Подготовьте льняное полотенце, слегка присыпьте его мукой и выложите на него хлеб “раздавленной” стороной вниз! Именно поэтому удобнее это сделать, помогая себе ковриком, приподняв за концы и перевернув хлеб на полотенце (просто первый раз переложить хлеб со стола мне было сложнее, не повредив форму сформированной буханки). По обеим сторонам зафиксировать форму буханки, чтобы она не расползлась в течение последней перед выпечкой расстойки хлеба. Последний раз накройте хлеб полотенцем и оставьте на минут 20-30 до увеличения объема вдвое. 4 Тем временем, разогрейте духовку до 230°C вместе с подносом, на котором будете выпекать хлеб. Осторожно с полотенца переложите хлеб на горячий противень и поставьте в духовку. Сбрызните стенки духовки и сам хлеб из пульверизатора водой и закройте дверцу духовки. 5 Выпекать хлеб около 30 минут. Готовый хлеб при постукивании будет издавать “пустой” звук… Выложить готовую буханку на решетку и остудить. 6 Вкуснейший хлеб с хрустящей корочкой! 7 Отлично подойдет для бутербродов (так любимых итальянцами panini))), которые можно взять с собой на пикник, наполнив любыми начинками, по вкусу! Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда куриные отбивные с яблоком. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Белый хлеб подовыйФокаччаОсенняя фокачча с виноградом и сыром Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Белый хлеб" - наш рецепт з покроковими фото.
