02-01-2019 Просто Рецепт Лимонный пирог ВипічкаПирогиВипічка Готування: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Лимонный пирог с фото Інгрідієнти 100Начинкалимонный сок200 млсахар200 гяйца куриные4 шт.мука50 глимонная цедра1 шт.Белковый кремяичные белки1 шт.сахар50 гТестосливочное масло100 гсахар50 гяйца куриные1 шт.лимонный сок1 ст. л.лимонная цедра½ шт.мука200 г Покроковий спосіб приготування Готовим тесто. Порубить масло, сахар, цедру и муку в мелкую крошку — можно в комбайне, можно руками, но не мните долго, крошка должна быть холодная. Если она потеплела, можно поставить ее в холодильник минут на 15. Масло должно быть очень холодным, только что из холодильника, можно даже подержать его в морозилке минут 10-15. В крошку добавить лимонный сок и яйцо, быстро замесить тесто. Правильное тесто должно быть матовое, если оно глянцевое, то это говорит о том, что масло начало таять, чего допускать нежелательно, т.к. потом корж будет более жесткий, чем нужно. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе, перенести в форму и срезать края скалкой. Я пекла в силиконовой форме, поэтому ничем ее не смазывала, просто выложила на дно крест накрест две полоски пергамента с торчащими краями. чтобы потом проще было доставать, но это необязательно. Форму с тестом поставить в холодильник на 15 минут. У меня была форма 23 см, но лучше взять диаметром поменьше и с бортиками повыше. Готовим начинку. Смешать сахар с цедрой, оставить на 15 минут. Затем добавить муку и перемешать. Добавить лимонный сок, размешать, добавить яйца. Оставить на 30 минут, периодически помешивая. Достать форму с тестом, выстелить дно пергаментом, насыпать груз (горох, рис, фасоль и пр.) и выпекать при 200°C 15 минут. Затем убрать груз и бумагу, оставить еще на 5 минут, чтобы донышко запеклось. На горячий корж через сито вылить начинку, вернуть пирог в духовку и выпекать при 160°C 30-35 минут, пока начинка не станет плотной. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой. А можно и украсить белковым кремом, как поступила я. Готовим белковый крем. Я брала ингредиенты из расчета на то, что украшу только периметр пирога, если хотите заполнить кремом всю поверхность, то берите всего в два-три раза больше. Взбить белок до устойчивых пиков, добавить разом весь сахар (берите самый мелкий сахар, так он лучше растворится в креме) и снова взбить до получения густой белой массы. Выложить крем в кондитерский мешок и отсадить на пирог. Приятного аппетита! =) Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту шашлык в терияки и луке. Источник ВипічкаПирогиВипічкаІнші рецепти Немецкий маковый пирогМясной пирог с бараниной (Кубате)Грушевый пирог от Йоханна Лафера Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Лимонный пирог" - наш рецепт з покроковими фото.
