02-01-2019 Просто Рецепт Кулич «Иерусалимский» ВипічкаПаски, паскаВипічка Готування: PT3 часа и 30 минутM PT3 часа и 30 минутM PT3 часа и 30 минутM 3 часа и 30 минут Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт Кулич «Иерусалимский» с фото Інгрідієнти 123Швейцарская меренгаяичные белки2 шт.сахар120 гОпарамука70 гсахар1 ст. л.дрожжи сухие2 ч. л.молоко200 млТестомука330 гсоль½ ч. л.яичные желтки2 шт.ванилин1 гизюм без косточек50 гсливочное масло30 грастительное масло1 ст. л.сахар80 г Покроковий спосіб приготування Начнем с опары. Для этого нужно муку смешать с сухими дрожжами ТМ Саф-момент. В отдельную чашу вылить теплое молоко, добавить сахар и муку с дрожжами. Размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место минут на 30-40. За это время опара поднимется. Затем в опару добавим сахар, соль и хорошо перемешаем. Затем прибавим желтки, снова размешаем до однородной массы. Сливочное масло нужно растопить и влить к основной массе, добавить растительное масло, изюм и ванилин. Перемешать и небольшими порциями вмешать всю муку. Замесить тесто, которое нужно вымешивать до того пока оно не станет эластичным и мягким. Оно может немного липнуть к рукам, но добавлять муки больше не нужно, куличи и так получатся отменные, а если переборщить с мукой то они могут получиться жестковатыми. Выложим тесто в чашу, накроем чистым сухим полотенцем и поставим в теплое место “отдыхать-подходить” на 1,5-2 часа. Готовое тесто вынуть из чаши, разделить на несколько частей и выложить в формы для кулича. Заготовка должна занимать примерно 1/3 формы. Духовку включить разогреваться на 150-160°C, а куличи оставить в теплом месте для “подхода”, примерно еще на 30 минут. Можно использовать бумажные, силиконовые и другие формы для куличей. Подошедшие куличи ставим выпекаться в духовку на 40-60 минут, в зависимости от размеров куличей. Большие на 1 час, маленькие на 40-50 минут. Важно помнить, что время выпекания зависит от конкретной духовки. Пока пекутся куличи приготовим меренгу. Для этого в чаше смешаем яичные белки и сахар. Поставим на водяную баню и будем постоянно взбивать миксером до пышной упругой массы, которая должна достичь температуры 50°C. После этого снимем с водяной бани и продолжим взбивать еще 7-10 минут. Вот такая блестящая и красивая меренга у нас получается. Украшаем куличи меренгой по своему вкусу. Я украсила при помощи кондитерского мешка. Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт миндальный пасхальный кулич. Источник ВипічкаПаски, паскаВипічкаІнші рецепти Творожный бездрожжевой куличШоколадный куличПасхальный маковый кулич Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Кулич «Иерусалимский»" - наш рецепт з покроковими фото.
