02-01-2019 Просто Рецепт Творожные булочки «Нежные пушистики» ВипічкаБулочкиВипічка Готування: PT2 часа и 10 минутM PT2 часа и 10 минутM PT2 часа и 10 минутM 2 часа и 10 минут Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Творожные булочки «Нежные пушистики» с фото Інгрідієнти 102Основныемука500 гсахар120 гдрожжи свежие10 гмолоко 3,2% 70 мляйца куриные2 шт.сливочное масло60 гсоль½ ч. л.апельсиновая цедра8 гсахар ванильный8 гяичные желтки1 шт.сливки 33-35% 1 ч. л.творог жирный180 г Покроковий спосіб приготування Дрожжи раскрошить, добавить теплое молоко, щепотку соли и 1 ч. л. сахара. Оставить в покое на 5-10 мин. до полного растворения дрожжей. В дрожжи добавить 2 ст. л. муки от общего объема и завести опару. Поставить в теплое место на 30 мин. Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами. Добавить протертый через сито творог (у меня уже творог готовый его не нужно перетирать), цедру апельсина, соль, хорошо перемешать. Опара готова. Замес теста сделала в Х/П, процесс длится 90 мин.,режим “тесто”. В ведерко для Х/П выложить творожную смесь, опару и муку. Муку лучше вводить частями при замесе, т. к. ее кол-во зависит от качества творога, его влажности. У автора рецепта муки ушло 360 г, а у меня 500 г., т. к. творог у меня очень жидкий, в его состав входят сливки. Если вы производите замес в ручную, нужно выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать его, постепенно добавляя муку. Должно получиться мягкое тесто. Через 90 мин. подошедшее тесто обмять на подпыленной мукой доске. Тесто мягкое, слегка прилипает к рукам. Готовое тесто разделить на равные кусочки (у меня 10 шт. по 102 г) и формируем булочки. Выложить на противень, застланный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 20 мин (я включаю духовку на 50°C, нагреваю, отключаю ее и помещаю противень вовнутрь). Желток взбить со сливками (сливки можно и не добавлять, это моя фантазия). Подошедшие булочки смазать желтком со сливками. Выпекать в разогретой духовки до 200°C 20 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке, если булочки начнут подгорать накройте их фольгой. Выпекать в разогретой духовки до 200°C 20 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке, если булочки начнут подгорать накройте их фольгой. Готовые булочки смазать маслом, накрыть пекарской бумагой, а сверху полотенце. Булочки должны отдохнуть 15 мин. Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу курочка "нежная". Источник ВипічкаБулочкиВипічкаІнші рецепти Тыквенные булочки с ореховой начинкойСиннабон (булочки с корицей и сливочным кремом сверху)Хала "Мечта" Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Творожные булочки «Нежные пушистики»" - наш рецепт з покроковими фото.
