02-01-2019 Просто Рецепт Ризотто с соусом из черемши Готування: PT40 минутM PT40 минутM PT40 минутM 40 минут Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт Ризотто с соусом из черемши с фото Інгрідієнти 102Основныелук-шалот1 шт.вино белое сухое150 мловощной бульон1 лпармезан50 гчеремша50 гсольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусуоливковое масло1 ст. л.рис арборио300 гПаста из черемши черемша300 голивковое масло Extra Virginпо вкусу Покроковий спосіб приготування Для пасты из черемши ее необходимо помыть и обсушить, крупно нарезать и отправить в блендер. Влить немного масла и пробить в режиме пульсации, доливать масло пока вся черемша в процессе взбивания окажется в нем (не больше, иначе паста будет жидкой!). Взбивать до однородной консистенции. Разложить по баночкам, поверхность залить небольшим количеством масла и хранить в холодильнике. Так же пасту можно заморозить, разложив ее в предназначенные для этого пакетики. Количество черемши дала условное, от количества черемши зависит количество масла. Само собой разумеется масло необходимо использовать хорошего качества. Для ризотто мелко порубить шалот и пассеровать его в разогретом оливковом масле до прозрачности, добавить рис, размешать, чтобы каждая рисинка была покрыта маслом и обжарить в течении двух минут. Параллельно поставить греться бульон. Влить вино, дать ему выпариться и можно начинать подливать горячий бульон порциями, помешивая и следя за тем, чтобы рис не подгорел, вливая следующюю порцию бульона. Бульон добавляется когда предыдущая количество жидкости впиталась рисом. Теперь можно посолить и поперчить. В среднем готовка ризотто продолжается примерно 20 минут. Рис должен быть готов, но иметь плотную консистенцию “аль денте”. Теперь добавить пасту из черемши (мне хватило на это количество риса 4 десертных ложек) и натертый на мелкой терке пармезан, немного сыра оставить для подачи. Снять с огня, накрыть крышкой, дать отдохнуть и пропитаться около 3 минут. В бульоне выварилась морковка, мне захотелось добавить ее в ризотто. Приятного аппетита! Взгляните на этот рецепт шведское пирожное. Источник Інші рецепти Хычин с сыром сулугуниСлоеный пирог с грибамиКоролевская ватрушка Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ризотто с соусом из черемши" - наш рецепт з покроковими фото.
