Булочки на сметане (ночная расстойка)

Булочки на сметане (ночная расстойка)


Готування:
12 часов и 20 минут
Порції:
8 персон
Опис рецепту

Рецепт Булочки на сметане (ночная расстойка) с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • вода200 мл
  • дрожжи сухие¼ ч. л.
  • соль1 ч. л.
  • сливочное масло1 ст. л.
  • мука500 г
  • сметана 15%150 г
Покроковий спосіб приготування
    Смешать в миске сметану, теплую воду (38°C) и соль. Влить растопленное масло и хорошо перемешать. Муку просеять с дрожжами, всыпать в сметанную смесь и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.
  1. Миску смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить на расстойку на 1,5 часа в теплое место. Теперь у нас два пути, я решила испробовать оба.
  2. Первый: Одну часть теста делим на кусочки (я на 3) и укладываем в смазанную маслом форму в виде батончиков. Оставляем под пленкой при комнатной температуре на ночь. Пленку смазать маслом,чтоб тесто не прилипло. Вот так поднялось тесто при комнатной температуре. По желанию смазать верх молоком и присыпать овсяными хлопьями.

    Духовку разогреть до 190°C и выпекать 25 минут. Первые 15 минут с паром.

    Второй способ: Вторую часть, теста убрать на ночь в холодильник.
  3. Достать за 30-40 минут, чтобы согрелось тесто. Тесто не поднялось,практически осталось таким же.
  4. Сформировать небольшие булочки, оставить на расстойку на 30 минут в теплом месте. На фото булочки после расстойки.
  5. И выпекать при той же температуре около 20 минут. Первые 10 минут печь с паром. Это первый вариант. Мякиш просто чудо))) Мягкий и пушистый, много маленьких дырочек. Это второй. Тоже вкусно, но поплотнее. Оба варианта оказались хороши. Но те, которые расстаивались при комнатной температуре — более пористые и мягкие.
  6. Приятного аппетита! И удачных экспериментов!!!

Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Булочки на сметане (ночная расстойка)" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*