02-01-2019 Просто Рецепт Булочки на сметане (ночная расстойка) ВипічкаХліб Готування: PT12 часов и 20 минутM PT12 часов и 20 минутM PT12 часов и 20 минутM 12 часов и 20 минут Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Булочки на сметане (ночная расстойка) с фото Інгрідієнти 102Основныевода200 млдрожжи сухие¼ ч. л.соль1 ч. л.сливочное масло1 ст. л.мука500 гсметана 15%150 г Покроковий спосіб приготування Смешать в миске сметану, теплую воду (38°C) и соль. Влить растопленное масло и хорошо перемешать. Муку просеять с дрожжами, всыпать в сметанную смесь и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липким. Миску смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить на расстойку на 1,5 часа в теплое место. Теперь у нас два пути, я решила испробовать оба. Первый: Одну часть теста делим на кусочки (я на 3) и укладываем в смазанную маслом форму в виде батончиков. Оставляем под пленкой при комнатной температуре на ночь. Пленку смазать маслом,чтоб тесто не прилипло. Вот так поднялось тесто при комнатной температуре. По желанию смазать верх молоком и присыпать овсяными хлопьями. Духовку разогреть до 190°C и выпекать 25 минут. Первые 15 минут с паром. Второй способ: Вторую часть, теста убрать на ночь в холодильник. Достать за 30-40 минут, чтобы согрелось тесто. Тесто не поднялось,практически осталось таким же. Сформировать небольшие булочки, оставить на расстойку на 30 минут в теплом месте. На фото булочки после расстойки. И выпекать при той же температуре около 20 минут. Первые 10 минут печь с паром. Это первый вариант. Мякиш просто чудо))) Мягкий и пушистый, много маленьких дырочек. Это второй. Тоже вкусно, но поплотнее. Оба варианта оказались хороши. Но те, которые расстаивались при комнатной температуре — более пористые и мягкие. Приятного аппетита! И удачных экспериментов!!! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт гоголь-моголь (пудинг, коктейль) из перловки и тыквы. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Итальянские хлебные палочкиГорчичный хлебРазборный томатный хлеб с начинкой Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Булочки на сметане (ночная расстойка)" - наш рецепт з покроковими фото.
