Готування:
12 часов и 20 минут
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- вода
200 мл - дрожжи сухие
¼ ч. л. - соль
1 ч. л. - сливочное масло
1 ст. л. - мука
500 г - сметана 15%
150 г
Покроковий спосіб приготування
-
Смешать в миске сметану, теплую воду (38°C) и соль.
Влить растопленное масло и хорошо перемешать.
Муку просеять с дрожжами, всыпать в сметанную смесь и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.
- Миску смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить на расстойку на 1,5 часа в теплое место. Теперь у нас два пути, я решила испробовать оба.
-
Первый: Одну часть теста делим на кусочки (я на 3) и укладываем в смазанную маслом форму в виде батончиков. Оставляем под пленкой при комнатной температуре на ночь. Пленку смазать маслом,чтоб тесто не прилипло.
Вот так поднялось тесто при комнатной температуре. По желанию смазать верх молоком и присыпать овсяными хлопьями.
Духовку разогреть до 190°C и выпекать 25 минут. Первые 15 минут с паром.
Второй способ: Вторую часть, теста убрать на ночь в холодильник. - Достать за 30-40 минут, чтобы согрелось тесто. Тесто не поднялось,практически осталось таким же.
- Сформировать небольшие булочки, оставить на расстойку на 30 минут в теплом месте. На фото булочки после расстойки.
- И выпекать при той же температуре около 20 минут. Первые 10 минут печь с паром. Это первый вариант. Мякиш просто чудо))) Мягкий и пушистый, много маленьких дырочек. Это второй. Тоже вкусно, но поплотнее. Оба варианта оказались хороши. Но те, которые расстаивались при комнатной температуре — более пористые и мягкие.
- Приятного аппетита! И удачных экспериментов!!!
Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт гоголь-моголь (пудинг, коктейль) из перловки и тыквы.