31-12-2018 Просто Рецепт Баварский брецель (Bayerische Brezel) Випічка Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Баварский брецель (Bayerische Brezel) с фото Інгрідієнти 112Дополнительновода1 ½ лсода2 ст. л.соль крупного помолапо вкусуОсновныедрожжи свежие3 гсоль7 гвода175 гмасло виноградных косточек15 гпшеничная мука340 г Покроковий спосіб приготування Все ингредиенты смешать в чаше комбайна на низкой скорости 5 мин., затем еще 10 мин. на средней скорости. Тесто получается приятной консистенции, мягкое, не липнет к рукам и полностью отделяется от стенок чаши комбайна. Накрыть миску пленкой и оставить на 30 минут на отдых. Затем тесто разделить на 6 частей по примерно 90 граммов. Каждую часть скрутить двумя руками, катая их по столу, в жгуты с толстой средней частью и утончающимися концами с обеих сторон. Жгуты должны быть 50 — 60 см длиной. Оставить на отдых на 10 мин. За это время проделать то же самое с остальными частями теста. Жгуты сложить в крендельки, в середине перекрутив между собой и завернуть концы. Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Накрыть пленкой и поставить в холодильник или холодный погреб на 8 часов (у меня на ночь). Вот брецель вблизи. С утра вынуть брецели для аклиматизации на 30 мин., предварительно сняв пленку. За это время сделаем содовый раствор. Нагреть воду в кастрюле до 80°С, уменьшить огонь, добавить соду и тщательно размешать. На 1,5 литра воды необходимо 2 ст. л. пищевой соды. Теперь аккуратно окунуть брецели (по одному с помощью шумовки) в раствор соды на 20 — 25 секунд. Вынуть на противень, посыпать крупной солью и дать обсохнуть в течение минуты. Так поступить с оставшимися брецелями. Выпекать в заранее разогретой до 220°С духовке 20 мин. с паром. И, так как пиво я не очень люблю, то посоветую попробовать к брецелю тоже типично баварский слабоалкогольный напиток радлер http://www.edimdoma.ru/retsepty/56612-radler 0 Также брецель можно есть с сыром, колбасой и др., а самое вкусное — отломить кусочек брецеля, подцепив им кусочек масла, насладиться хрустящей свежайшей солоноватой выпечкой. Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт пирог морковный. Источник ВипічкаІнші рецепти Яблочный пирогКекс с халвойАрахисовое печенье Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Баварский брецель (Bayerische Brezel)" - наш рецепт з покроковими фото.
