Готування:
2 часа и 30 минут
Порції:
12 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- яйца куриные крупные
3 шт. - сливки 33-35%
200 мл - лимонная цедра
1 ч. л. - сахарная пудра
210 г - сахар ванильный
1 ч. л. - сливочное масло
125 г - пшеничная мука
200 г - сахар
3 ст. л. - сахар ванильный
½ ч. л. - соль
1 щепотка - сода
½ ч. л. - яйца куриные крупные
1 шт. - творожный сыр
800 г
Покроковий спосіб приготування
-
Нужна разъемная форма.
- У меня форма 26 см.
- Итак, для теста: размягченное сливочное масло взбиваем с 3 ст. л. сахар, 0,5 ч.л. ванильного сахара и 1 яйцом, чтобы получилась более менее равномерная консистенция. Во взбитую массу добавляем просеянную муку, щепотку соли и соду (соду я гасила парой капель сока лимона) и замешиваем тесто.
- Тесто получается липучим:) Его можно убрать на час в холодильник, чтобы оно не было таким липким и проще его было распределить по форме, а можно сразу же выложить в форму (как я и сделала). Форму я предварительно смазала маслом.
- Ставим выпекать корж в разогретую до 180°C духовку примерно на 15 минут. Через 15 минут корж достать и остудить. Теперь готовим собственно сам чизкейк:)
- Творожный сыр смешиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром миксером на маленькой скорости, просто, чтобы была равномерная масса. Сильно взбивать не нужно, а то появятся пузырьки воздуха, а нам этого не надо!:) Далее вбиваем в массу 3 яйца.
- Вбиваем по одному и как следуем перемешиваем каждое силиконовой лопаточкой (или ложкой, как кому удобнее). Добавляем цедру лимона и сливки и опять же лопаточкой аккуратно, как следует, перемешиваем. Оборачиваем нашу форму с коржом 2-3 слоями фольги, т. к. выпекать будем на паровой бане, это нужно, чтобы внутрь не попала вода. Выкладываем в форму на корж нашу творожную массу. Разравниваем поверхность массы в форме. Наливаем в глубокий противень воды, ставим форму с чизкейком в противень в воду и отправляем в духовку, разогретую до 160°C, на 1 час, а может быть и 1,5 часа. Зависит от вашей духовки.
- Готовность чизкейка определяется на глаз — серединка горячего чизкейка слегка подрагивает, если шевельнуть форму. 0 Через 1-1,5 часа выключаем духовку, приоткрываем дверцу духовки и оставляем еще примерно на 1 час “доходить”. 1 Потом достаем из духовки остужаем до конца. Затягиваем форму пищевой пленкой и на ночь убираем в холодильник. 2 Утром достаем из холодильника, ножом, смоченным в воде аккуратно отсоединяем чизкейк от бортиков формы и снимаем форму.
- Украшаем на ваше усмотрение.
- Я украшала физалисом, мятой и шоколадными сердечками.
-
Все были в восторге от этого десерта!
Приятного чаепития!
Обратите внимание на еще один рецепт овсяные оладьи с яйцом-пашот.