Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)

Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)


Готування:
50 минут
Порції:
4 персоны
Опис рецепту

Рецепт Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten) с фото

Інгрідієнти
110
Грибной соус
  • перец кайенский красный½ ч. л.
  • томатная паста1 ст. л.
  • грибы белые сухие1 горсть
  • шампиньоны свежие300 г
  • вино красное сухое50 мл
  • лук репчатый1 головка
  • сливки300 мл
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • брокколи свежаяпо вкусу
Основные
  • свинина150 г
  • лук репчатый1 головка
  • чеснок2 зубчика
  • бекон сырокопченый50 г
  • сыр60 г
  • перец болгарский красный½ шт.
  • горчица с зернами1 ст. л.
  • тимьян1 щепотка
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • растительное масло для жарки3 ст. л.
  • сода¼ ч. л.
  • телятина400 г
Покроковий спосіб приготування
    Для фарша перемолоть оба вида мяса с луком и чесноком, посолить и поперчить. Вмешать мелко порезанный бекон. И порезанную на кубики паприку и сыр. Замочить сухие грибы в 100 мл горячей воды. Вмешать горчицу, щепотку соды и листики тимьяна и тщательно вымешать фарш. Прямо руками, желательно надеть одноразовые перчатки, отбейте фарш о миску. Так он станет компактнее и плотнее. Теперь руками смоченными водой сформируйте тефтели. Я специально сделала их покрупнее для разнообразия. На разогретом масле обжарьте булетты со всех сторон до золотистого цвета. Посмотрите на дно сковороды: на ней после жарки кроме ароматного масла больше ничего нет. Чаще всего после жарки котлет на сковороде остаётся серая бесформенная мало симпатичная масса — это мясные соки, которые выделяются из фарша и изделия получаются сухими и жесткими. Поэтому я в изделия из фарша добавляю соду, она заменяет хлеб и яйцо, помогает всем сокам остаться в тефтелях и абсолютно не чувствуется на вкус. Выложите тефтели в тарелку и на той же сковороде обжарьте лук. Нарежьте сухие грибы и шампиньоны (у меня замороженные лесные грибы). Добавьте грибы к луку и обжарьте в течении нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перцы по вкусу. И влейте вино, доведите до кипения. Я уменьшила количество сливок за счёт воды, в которой были замочены грибы. Итак влейте сливки, верните булетты в сковороду (у меня сковорода в которой можно запекать в духовке). Тут мне захотелось добавить брокколи, поэтому я накрыла сковороду крышкой и тушила тефтели 15 мин. Если вы делаете без брокколи, то запекайте блюдо в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 мин. 0 К ароматным булеттам оооочень подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!

Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*